50 m¿Alguna vez te has preguntado cómo darle un giro vegetariano a un plato clásico? Las albóndigas vegetarianas son una deliciosa alternativa que conserva todo el sabor y la textura del original. Este plato tiene sus raíces en diversas culturas, adaptándose a lo largo de los años. Aquí, las combinamos con una salsa de yogur ligera y refrescante, perfecta para una cena saludable y reconfortante.
Ingredientes para Albóndigas Vegetarianas con Salsa de Yogur para 2 personas
- 200g de lentejas cocidas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 zanahoria grande, rallada
- 50g de pan rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 150g de yogur natural
- Un puñado de hierbas frescas como cilantro o perejil, picadas
- Jugo de 1/2 limón
Cómo hacer la receta de Albóndigas Vegetarianas con Salsa de Yogur
- Comienza triturando las lentejas hasta que estén parcialmente deshechas, pero no completamente puré.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Mezcla en un bol las lentejas, la cebolla y el ajo, la zanahoria rallada, el pan rallado, el huevo, el comino, sal y pimienta.
- Forma las albóndigas con las manos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
- Para la salsa, mezcla el yogur con las hierbas picadas y el jugo de limón. Ajusta la sal al gusto.
Notas y Consejos
Las albóndigas vegetarianas son una alternativa nutritiva y sabrosa.
Para que queden perfectas, asegúrate de que las lentejas no se conviertan en un puré completo; esto ayudará a que las albóndigas tengan una mejor textura.
Puedes experimentar añadiendo diferentes hierbas y especias a la mezcla de albóndigas para variar el sabor.
Si las preparas con anticipación, guárdalas en la nevera y caliéntalas antes de servir. Son excelentes para comidas rápidas o como parte de un menú más elaborado.
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