Causa limeña

Causa limeña. Nuestra versión

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Causa limeña. Nuestra versión

La  causa limeña o causa a la limeña, es una receta que forma parte de la historia gastronómica de Perú. Se cree que el nombre de causa viene del libertador José de San Martín, de quien se dice que para apoyar la campaña militar por la independencia promovió la venta de este plato en las esquinas de las calles. El dinero conseguido era destinado a apoyar a La Causa de a independencia.

En Cocina Casera hemos preparado una versión vegetariana de este plato. En nuestra web intentamos tener presentes los gustos de los diversos grupos de población. Puedes encontrar otras recetas vegetarianas en la sección destinada a ellas, entre las que destacamos

Vídeo de la receta

Ingredientes para 2-3 personas

  • Patatas medianas – 3 unidades
  • Aceite de oliva – 2 cucharadas grandes
  • Cúrcuma – 1/2 cucharada pequeña
  • Aguacate – 1 unidad
  • Zumo de limón – 1 cucharada grande
  • Sal – 1 cucharada pequeña
  • Pimientos del piquillo – 4 unidades
  • Aceitunas verdes – 15 unidades
  • Cebolla tierna – 1 unidad
  • Hojas de cebollino – 6 unidades
  • Alga nori en copos – 4 cucharadas grandes
  • Mayonesa – 6 cucharadas
  • Tomate maduro – 1 unidad

Para la mayonesa:

  • Dientes de ajo – 1 unidad
  • Aceite de girasol – 180 gramos
  • Aceite de oliva – 20 gramos
  • Leche – 100 gramos
  • Sal – 3 gramos

Elaboración de la receta

  1. En primer lugar, pelamos y cortamos las papatas en rodajas gruesas. Las cocemos en abundante agua hasta que estén tiernas. Comprobaremos si lo están, pinchando con la punta de un cuchillo varias rodajas. Una vez cocidas, retiramos del fuego, escurrimos el agua y reservamos.
  2. Cortamos los pimientos del piquillo en trocitos, y laminamos las aceitunas. Mezclamos ambos ingredientes y reservamos.
  3. Para Preparar la mayonesa podemos seguir el procedimiento que aparece en el vídeo. Consiste básicamente en pelar los ajos, e introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica. Comenzamos a batir con el brazo batidor apoyado en el fondo del vaso. No lo movemos hasta que nuestra mayonesa empiece a formarse. Cuando empiece a cuajar, movemos el brazo arriba y abajo. Una vez lista, la reservamos.
  4. A continuación, picamos finamente la cebolla tierna y el cebollino. Ponemos ambos ingredientes en un cuenco, junto con las 6 cucharadas de mayonesa, y el alga nori. Mezclamos bien y reservamos.
  5. Cortamos el aguacate en tacos, los echamos en un cuenco, y añadimos sal y zumo de limón. Mezclamos bien y reservamos.
  6. Cortamos los tomates en cuadrados. Reservamos.
  7. En un cuenco, machacamos la patata cocida junto con un poco de sal, aceite y cúrcuma, hasta obtener un puré cremoso. Reservamos.
  8. Montamos nuestra causa limeña sobre un lato y ayudándonos de un molde abierto. Comenzamos poniendo una capa de puré de patata. A continuación ponemos un capa de aguacate, otra de la mezcla de aceitunas y pimiento, una capa de mayonesa con las algas y demás ingredientes, el tomate triturado, y concluimos nuestra causa con otra capa de puré de patata. Si lo deseamos podemos repartir un poco de cebollino picado por encima.  Servimos.

Anotaciones y consejos

Te animamos a que prepares tu propia versión de esta histórica receta. Añade trozos de pescado o carne y obtén platos deliciosos.

Como en el caso de otras preparaciones, este plato gana en sabor con el paso de las horas. Si no lo comes en el momento de prepararlo, refrigéralo.

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