35 mEn el apasionante universo de la repostería, una de las delicias más exquisitas y a la vez sencillas que puedes preparar es la Amaretti Pasta de Almendras. Esta es una receta tradicional italiana, especialmente popular en la región de Lombardía. Los Amaretti son galletas hechas con una base de almendras, azúcar y claras de huevo, famosas por su textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se dice que su nombre proviene del italiano "amaro", que significa "amargo", debido al sutil toque amargo que aportan las almendras.
Ingredientes para Amaretti Pasta de Almendras. para 2 personas
- 200 gramos de almendras peladas
- 200 gramos de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- Azúcar glas para espolvorear
Cómo hacer la receta de Amaretti Pasta de Almendras.
- Empieza por precalentar el horno a 180ºC. Mientras el horno se calienta, toma las almendras y muelelas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
- A continuación, en un recipiente grande, mezcla las almendras molidas con el azúcar. Agrega las claras de huevo y el extracto de almendra. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- Ahora, sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear, coloca pequeñas porciones de la mezcla. Puedes hacer esto con la ayuda de dos cucharas o utilizando una manga pastelera.
- Hornea las galletas durante unos 15 a 20 minutos. Deberán estar ligeramente doradas y crujientes por fuera.
- Finalmente, saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente. Antes de servirlas, espolvorea con azúcar glas por encima para darles un toque final perfecto.
Notas y Consejos
Preparar Amaretti o Pasta de Almendras es más fácil de lo que parece, pero hay algunos consejos que pueden ayudarte a obtener el resultado perfecto.
Primero, aunque puedes usar almendras compradas ya molidas, te recomendamos molerlas tú mismo. De esta forma, las almendras estarán más frescas y el sabor final será más intenso.
Segundo, cuidado con el tiempo de horneado. La clave de estas galletas es que estén crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Si las dejas demasiado tiempo en el horno, pueden quedarse secas. Si no estás seguro, lo mejor es vigilarlas a partir de los 15 minutos y sacarlas cuando veas que están doradas.
Tercero, no te preocupes si al sacar las galletas del horno parecen un poco blandas. Al enfriar, se endurecerán y adquirirán su textura característica.
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