Arroz con calamares
Hoy os traemos la receta para elaborar un delicioso arroz con calamares. Un plato muy sencillo, elaborado con unos pocos ingredientes, donde el calamar es el absoluto protagonista. Este preparaciรณn pasa a engrosar la larga lista de recetas con arroz que ponemos a vuestra disposiciรณn en nuestro extenso recetario, donde podrรฉis encontrar, entre muchos otras, la receta del tradicional arroz a la cubana, o la del original arroz a la americana.
Para lograr un buen resultado es importante aรฑadir un buen caldo de pescado a este guiso. Aunque os lleve algo mรกs de tiempo, merece la pena prepararlo en casa, ya que las versiones comerciales de los distintos tipos de caldos llevan ingredientes poco saludables (conservantes, aromatizantes, etc), ademรกs de una considerable cantidad de sal. Si preparamos el caldo en casa, podemos elegir quรฉ ingredientes queremos usar. Realmente no es necesario gastar mucho dinero para elaborar un buen fondo. Si vais al mercado a primera hora de la maรฑana, cuando todavรญa hay poca gente, os podrรฉis entretener en hablar con el pescadero para que os recomiendo quรฉ productos utilizar en funciรณn de vuestras posibilidades econรณmicas y necesidades culinarias. Ellos mejor que nadie conocen los productos.
Si vais al mercado, aprovechad tambiรฉn para comprar calamares enteros. Limpiarlos en casa no supone gran esfuerzo, y su textura y sabor es superior a las anillas de calamar que ya venden listas para su uso.
Por la sencillez de esta receta, estamos seguros de que no vais a tener problemas a la hora de elaborarla. Aรบn asรญ, hemos preparado un vรญdeo en el que os mostramos un detallado paso a paso de todo el proceso. Esperamos que os sea de gran ayuda.
ยฟComenzamos? ยกVamos con la receta!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 2 personas]:
- Cebolla – 1 unidad
- Tomate – 1 unidad
- Pimiento rojo – 1/2 unidad
- Calamares – 4 unidades
- Arroz – 150 gramos
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Caldo pescado – 500 mililitros
- Pimentรณn dulce – 1 cucharada pequeรฑa
- Sal – al gusto
Elaboraciรณn de la Receta
- Comenzamos la receta limpiando los calamares. Si no tenรฉis claro cรณmo se hace, os invitamos a que llevรฉis a cabo la lectura de nuestro artรญculo: ยซCรณmo limpiar un calamar o pez voladorยซ, en el que os mostramos un detallado paso a paso con fotos. Una vez limpios, los cortamos en aros de, aproximadamente, 1 centรญmetro de ancho.
- Calentamos aceite en una sartรฉn y comenzamos a cocinar los calamares. Los mantenemos al fuego hasta que cojan un poco de color. En ese momento, apartamos de la sartรฉn y reservamos. Si habรฉis usado una sartรฉn de acero inoxidable, es muy posible que os hayan quedado restos de los calamares pegados al fondo. Si es asรญ, no os preocupรฉis, porque durante la cocciรณn de las verduras se irรกn despegando aportando un extra de sabor al plato.
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
- Quitamos las semillas al pimiento rojo y cortamos en trozos pequeรฑos una de sus mitades.
- Aรฑadimos ambos ingredientes a la misma sartรฉn donde hemos hecho los calamares. Cocinamos, a fuego medio, hasta que estรฉn tiernos.
- Mientras se cocinan, cortamos el tomate por la mitad y lo rallamos para extraer su carne. Reservamos.
- Cuando la cebolla y el pimiento estรฉn tiernos, aรฑadimos el pimentรณn dulce, mezclamos, y aรฑadimos tambiรฉn el tomate rallado. Mezclamos de nuevo. Cocinamos durante 5 minutos para que el tomate pierda parte de su agua.
- A continuaciรณn, echamos el arroz, los calamares y una pizca de sal. Removemos bien.
- Por รบltimo, vertemos el caldo de pescado y llevamos a ebulliciรณn. Cocinamos, manteniendo un hervor moderado, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el caldo o hasta que estรฉ tierno. Dependiendo del tipo de arroz que hayรกis empleado es posible que tengรกis que aรฑadir mรกs caldo.
- Cuando el arroz estรฉ en su punto, apartamos la sartรฉn del fuego y, tras dejar que el arroz se temple durante unos minutos, servimos.
Anotaciones y Consejos
Podรฉis preparar este plato haciendo uso de un arroz integral, en ese caso debรฉis tener en cuenta que este tipo de arroz necesita un tiempo de cocciรณn mรกs prolongado y mayor cantidad de caldo. En nuestro receta ยซcรณmo cocer arrozยซ, os damos valiosos consejos que os serรกn de gran ayuda a la hora de cocinar platos con arroz.
Si querรฉis enriquecer aรบn mรกs este plato, podรฉis aรฑadirle unas gambas, unos trozos de pescado, unas almejas, o cualquier otro ingrediente que sea de vuestro agrado.
Debรฉis tener en cuenta que la clave del potente sabor que tiene este arroz se debe al uso del caldo de pescado. Lo ideal es que lo preparรฉis en casa, pero si no es posible, comprad un caldo de calidad.
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