20 mHoy os traigo un plato de origen controvertido. Si bien hay fuentes que apuntan a que el arroz a la cubana es una elaboraciรณn tรญpica de la gastronomรญa espaรฑola, mรกs concretamente de origen canario, otras hacen referencia a que su origen se sitรบa en la Cuba colonial. Aunque es cierto que en Cuba hay un plato que guarda ciertas similitudes con esta receta, allรญ no se usa salsa de tomate y el nombre del plato tampoco coincide. Serรญa entonces este un plato que ha mamado de diversas culturas.
La receta que os presento es la que tradicionalmente se prepara en Espaรฑa, donde el arroz a la cubana se elabora con arroz blanco, plรกtano, huevo frito y salsa de tomate. En algunas ocasiones se incluye tambiรฉn algo de carne, como salchichas o chistorra.
Es este un plato muy sencillo y rรกpido de preparar que harรก las delicias de grandes y pequeรฑos, porque en รฉl se dan encuentro una mezcla de sabores y texturas a los que difรญcilmente nos podemos resistir. El arroz aromatizado, obtenido tras su cocciรณn en un caldo de verduras y hierbas, liga a la perfecciรณn con la cremosidad y el dulzor que aporta el plรกtano frito. El toque final lo aportan el huevo y la ligera acidez de la salsa de tomate.
A la hora de freรญr los huevos os aconsejo que no los pasรฉis en exceso, porque una de las cosas que mรกs me gusta de esta receta es romper la yema y mezclar su contenido, casi lรญquido, con el resto de ingredientes. Si no es vuestro caso, es cuestiรณn de dejar que la yema se cuaje un poco mรกs.
Si os gustan las recetas con arroz, en nuestra pรกgina podรฉis encontrar muchas otras, de entre las que cabe destacar, nuestro delicioso arroz con lecheย o nuestro original arroz a la americana. ยกNo os las perdรกis!
Ingredientes para 2 personas
- Arroz โ 150 gramos
- Huevo โ 3 unidades
- Plรกtano โ 2 unidades
- Caldo verduras โ 500 mililitros
- Mantequilla โ 30 gramos
- Harina de trigo โ para rebozar
- Aceite de oliva โ para freรญr
- Sal - al gusto
- Orรฉgano โ 2 ramitas
- Laurel โ 1 ramita
- Perejil โ 2 ramitas
Cรณmo hacer la receta de Arroz a la cubana
- En primer lugar preparamos el bouquet garni, que no es otra cosa que un ramillete de hierbas con el que vamos a aromatizar el arroz. Para ello, cogemos las ramitas de orรฉgano, laurel y perejil y las atamos con un poco de hilo de cocina.
- Ponemos a calentar la mantequilla en una olla y, cuando se funda, aรฑadimos el arroz. Removemos para que รฉste se impregne con la mantequilla. Cocinamos, a fuego medio, durante 2 รณ 3 minutos.
- Echamos en la olla el ramillete de hierbas aromรกticas, el caldo de verduras y una pizca de sal. Cocinamos, manteniendo un hervor medio, hasta que el arroz haya absorbido prรกcticamente todo el caldo y estรฉ tierno. Retiramos del fuego y reservamos.
- A continuaciรณn, vamos a freรญr los huevos en abundante aceite de oliva. Para ello, calentamos รฉste en un sartรฉn. Cuando coja calor, ponemos un huevo en un cuenco pequeรฑo para que nos sea mรกs cรณmodo transferirlo a la sartรฉn, consiguiendo de este modo que no se nos rompa. Cocinamos los huevos, de uno en uno, hasta que la clara estรฉ cuajada, pero retirรกndolos de la sartรฉn antes de que la yema llegue a cuajar del todo.
- Batimos en un plato el huevo que nos queda. Ponemos un poco de harina en otro plato. Pelamos los plรกtanos y los cortamos longitudinalmente por la mitad. Rebozamos las mitades, haciรฉndolas pasar primero por huevo batido y luego por harina.
- Una vez rebozados, freรญmos los plรกtanos en la misma sartรฉn en la que hemos hecho los huevos. Mantenemos en la sartรฉn hasta que adquieran un tono dorado, momento en el que retiramos del aceite y ponemos sobre papel absorbente.
- Por รบltimo, ya solo nos queda componer nuestro plato. Para ello, cogemos un cuenco pequeรฑo y lo llenamos con arroz. Con la ayuda de un plato, damos la vuelta al cuenco y lo retiramos de modo que nos quede en el plato el arroz con la forma del cuenco. Tambiรฉn podemos usar un cortapastas metรกlico para moldear el arroz. A continuaciรณn, ponemos en el plato el huevo y el plรกtano, y culminamos nuestra elaboraciรณn vertiendo un poco de salsa de tomate. Servimos de inmediato.
Notas y Consejos
El tiempo de cocciรณn del arroz, asรญ como la cantidad de caldo que habrรก que aรฑadirle, estarรก en funciรณn del tipo de arroz que empleemos. Si hacemos uso de arroz integral, habrรก que aรฑadir mรกs cantidad de caldo del indicado en la receta, y someter el arroz a un mayor tiempo de cocciรณn.
El uso de mantequilla hace que el arroz quede mรกs suelto tras la cocciรณn, por ello es importante remover bien para que รฉste se impregne bien con la mantequilla antes de aรฑadir el caldo.
Debemos elegir plรกtanos que no estรฉn demasiado maduros para que no se nos deshagan durante el proceso de fritura. Personalmente me encanta el toque que le da el rebozado al plรกtano, pero, si lo deseรกis, podรฉis prescindir de este paso y freรญr los plรกtanos directamente, sin rebozar.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
