2 h y 30 mArroz de verduras con boquerones
Receta econรณmica, saludable y como no de lo mas sabrosa. รxito asegurado. Econรณmica, la cantidad de boquerรณn y su precio hace que este arroz no se nos dispare de precio y las verduras pueden ser las que os damos en la receta o juagar con las que tengรกis en casa.
Saludable, se le suma a todas las propiedades beneficiosas de las verduras el aporte del boquerรณn (puedes ver en este artรญculo sus propiedades) que es un pescado azul rico en omega-3 el cual ayuda a reducir los niveles de colesterol entre otras cualidades. Y sabrosaโฆ tendrรฉis que probarla. Y si teneis bacalao animaros a realizar un arroz con bacalao.
Ingredientes para Arroz de verduras con boquerones para 4 personas
Para el arroz de verduras con boquerones
- Arroz bomba - 400 gramos
- Boquerones frescos - 200 gramos
- Puerro - 150 gramos
- Tomate maduro - 200 gramos
- Pimiento verde - 100 gramos
- Pimiento rojo - 100 gramos
- Judias verdes - 150 gramos
- Corazones de alcachofa en conserva - 200 gramos
- Ajo - 1/2 diente
- Aove - 2 decilitros (200 gramos)
- Sal al punto
- Caldo de verduras - 1,4 litros
Para el caldo de verduras
- Lo verde del puerro - 100 gramos
- Ajo - 1 diente
- Cebolla - 200 gramos
- Recortes de los pimientos - 100 gramos
- Tomate - 200 gramos
- Pimentรณn - 1 gramo
- Aceite de oliva virgen extra - 1 decilitro (100 gramos)
Cรณmo hacer la receta de Arroz de verduras con boquerones
- Empezaremos elaborando el caldo, para aprovechar el tiempo de cocciรณn del caldo para realizar el resto de la receta. Para ello en una olla pondremos el aceite de oliva, con el ajo partido en dos. Cuando el ajo empiece a dorar aรฑadiremos lo verde del puerro, la cebolla, los recortes de los pimientos y la zanahoria, todo ello cortado en trozos grandes. Cocinarlo todo junto hasta que comience a dorarse la verdura, en ese momento aรฑadimos el pimentรณn y removemos, cocinamos 30 segundos e inmediatamente aรฑadimos el tomate cortado en gajos y removemos todo el conjunto para evitar que ย el pimentรณn se nos queme y nos amargue la preparaciรณn. Cocinamos 5 minutos todo junto y aรฑadimos el agua. Cocemos a fuego fuerte unos 5 minutos y luego bajamos a fuego lento para terminar de cocer aproximadamente 30 minutos. Una vez cocinado poner al punto de sal, que serรก el que determine el del arroz.
- Mientras va cociendo el caldo podremos continuar con el resto de la receta. ย Preparamos las verduras, el puerro, la cebolla, los pimientos los picaremos lo mรกs finamente posible y lo reservamos. A las judรญas, les cortaremos las puntas y con un pelador le sacamos las hebras de los laterales y cortamos en trozos de unos 3 centรญmetros aproximadamente. Los corazones de alcachofa los cortaremos en mitades. Y por รบltimo el tomate el cual rayaremos y reservamos.
- En una paellera o una sartรฉn baja con el aceite de oliva doramos ligeramente el ajo, a continuaciรณn aรฑadimos la cebolla, el puerro, los pimientos y las judรญas verdes, cocinamos por espacio de 10 minutos a fuego medio. Una vez cocinadas las verduras aรฑadimos el tomate rayado y cocinamos 5 minutos mรกs todo el conjunto.
- En este punto aรฑadimos el arroz y removemos todo. Cuando los granos de arroz comience a ponerse transparente aรฑadimos el caldo caliente, removemos y cocinamos durante 5 minutos a fuego fuerte, pasado este tiempo bajamos a fuego lento y removemos de vez en cuando para que el arroz suelte el almidรณn y con este conseguir el punto meloso que buscamos.
- Cuando nos queden 5 minutos para terminar la cocciรณn del arroz aรฑadimos los corazones de alcachofa y terminamos de cocer el arroz.
- Cuando el arroz este en su punto apagamos el fuego e inmediatamente colocamos los filetes de boquerรณn(decir al pescadero que os los limpie) sobre el arroz, tapar con un trapo y dejar reposar 5 minutos, el boquerรณn se cocinara con el calor residual del arroz y no os quedara seco. ย Transcurridos los 5 minutos el arroz estarรก listo para servir.
Notas y Consejos
En caso que no encontrรฉis boquerones o simplemente no os apetezca, esta misma receta se podrรก combinar con infinidad de pescados. Desde sardinas, caballa, atรบn, salmรณn, etc. Independientemente del pescado deberรฉis tener cuidado de no aรฑadir el pescado al arroz demasiado pronto, pues corrรฉis el riesgo de que os quede seco y la receta pierda parte de su atractivo.
Si es temporada y los encontrรกis, no dudรฉis de aรฑadirle a esta receta en el รบltimo momento unos espรกrragos verdes salteados, no os arrepentirรฉis.
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