45 mยฟA quรฉ tienen buena pinta estas empanadas de pescado? Las puedes preparar con tu pescado favorito, nosotros usamos bacalao que es un pescado blanco y que sale a buen precio. Con sofrito de tomate, cebolla y pimientos y con huevo cocido. Si disfrutas de recetas de masas, en Cocina Casera te contamos cรณmo hacer empanadas de pescado.
ยฟCuรกndo surgieron las empanadas?
El origen de las empanadas es antiguo, encontramos representaciรณn de empanadas (empanada gallega) en las esculturas del siglo XII, del Maestro Mateo en la Catedral de Santiago de Compostela y en el Palacio de Gelmรญrez. Sin embargo parece muchos siglos antes en la รฉpoca grecorromana ya se elaboraban una especie de empanadas.
La receta se extendiรณ por Oriente Medio donde se preparaban de masa de maรญz o de trigo. En la actualidad encontramos empanadas en todo el mundo desde las spanakopita griegas con espinacas y queso griego, las panzerotti italianas, la empanada gallega en Espaรฑa o las famosa empanadas argentinas. En Colombia, Costa Rica o Mรฉxico tambiรฉn encontramos empanadas con distintos rellenos.
Ingredientes para Empanadas de pescado para 4 personas
Masa
- Harina de maรญz โ 160 g
- Colorante alimentario o azafrรกn โยฝ cucharadita
- Agua โ 400 ml
- Sal โ al gusto
- Aceite de oliva sabor suave โ 1 cucharada
- Zumo de limรณn - al gusto
Relleno
- Pescado blanco (puede ser congelado) โ 150 g
- Cebolla โ 1 unidad
- Dientes de ajo โ 2 unidades
- Pimiento verde โ 1 unidad
- Tomate frito โ 150 g
- Huevos cocido โ 2 unidades
- Pimentรณn dulce- ยฝ cucharadita
Cรณmo hacer la receta de Empanadas de pescado
- Tamizar la harina con ayuda de un colador sobre un recipiente, agrega el colorante, el agua y el aceite hasta formar una masa. Haz una bola y cubre con un paรฑo, deja reposar durante 25 minutos.
- Mientras tanto prepara un recipiente con agua al fuego aรฑade los huevos y cuece durante 10 minutos. Luego retira los huevos y deja que se enfrรญen en un recipiente con agua frรญa.
- Para el relleno usaremos bacalao desalado, tambiรฉn puede ser merluza o cualquier otro pescado blanco. Si es congelado solo hay que dejarlo la noche anterior en la nevera.
- Pica fina la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofrรญe en una sartรฉn con aceite, primero la cebolla sola durante cuatro minutos, a continuaciรณn aรฑade los ajo y el pimiento sofrรญe dos minutos e incorpora el tomate frito. Sofrรญe cuatro minutos.
- Incorpora el pescado desmigado y cocina durante dos minutos, luego apaga el fuego. Tapa el recipiente y deja reposar cuatro minutos.
- Mientras tanto pelar los huevos cocidos y rallarlos finos, combinar con el sofrito anterior.
- Recupera la masa de las empanadillas y haz unas 15 bolas, luego con un plato aplana las bolas de masa, aรฑade una cucharada de relleno y pliega la empanada dรกndole forma a los bordes con los dedos y un tenedor.
- Prepara una sartรฉn con aceite y un plato con papel de cocina. Cuando estรฉ caliente el aceite frรญe las empanadas de pescado durante dos minutos o hasta que estรฉn doradas. Luego dejar que reposen en el plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.
- Servir acompaรฑadas de salsa vinagreta o de unas gotitas de zumo de limรณn.
Notas y Consejos
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