2 hCalorias: 271
Media
9 personas
Hoy traemos una receta muy sencilla para realizar en casa y cuyo resultado es delicioso con el que disfrutarรก toda la familia. Se trata de hacer berlinas cubiertas de chocolate, anteriormente ya habรญamos explicado como hacer berlinas de azรบcar en esta misma web.
En Cocina Casera somos totalmente contrarios a la bollerรญa industrial, por eso, traemos esta receta a tu casa, para adaptarla a tus gustos y utilizar ingredientes mรกs sanos, mรกs bajos en calorรญas y sobre todo, adaptables a nuestros gustos y necesidades, nunca conviene abusar de estos dulces pero un capricho al aรฑo no hace daรฑo, no?
Ingredientes para Berlinas cubiertas de chocolate para 9 personas 9 unidades
Para las berlinas
- Harina trigo fuerza - 300 gramos
- Harina trigo normal - 200 gramos
- Azรบcar blanco - 100 gramos
- Sal - 5 gramos
- Levadura fresca panadero - 40 gramos
- Leche - 230 gramos (no frรญa)
- Huevo - 1 pieza
- Mantequilla o margarina - 40 gramos
- Esencia de vainilla - 2 cucharadas
- Aceite suave - al gusto
Para el glaseado de chocolate:
- Azรบcar glas - 200 gramos
- Chocolate para fundir - 100 gramos
- Mantequilla o margarina - 40 gramos
- Agua - 2 cucharadas
Cรณmo hacer la receta de Berlinas cubiertas de chocolate
- El primer paso que debemos realizar, es coger un bol y aรฑadir en este las dos harinas, azรบcar, sal y la levadura, ย esta la podemos desmenuzar con las manos para hacer mรกs fรกcil la tarea de la mezcla, ya que todos estos ingredientes se deben mezclar completamente.
- Una vez mezclados, lo que tenemos que hacer es aรฑadir a continuaciรณn la leche, el huevo y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Y todo esto se debe volver a remover y mezclar durante unos 6 o 7 minutos, hasta que la masa tenga una textura pegajosa.
- Una vez hayamos conseguido esa textura, deberemos poner la mezcla en una mesa, donde anteriormente habremos echado harina para evitar que se pegue a la misma. Entonces debemos amasarla muy bien.
- Para llevar a cabo de manera correcta la parte de amasar la masa, deberemos ir untando con mantequilla mientras amasamos para que se integre. Y para ello debemos ir doblรกndola y golpeรกndola con la mesa, de esta forma ira absorbiendo la mantequilla. Todo este paso deberรก durar unos 10 minutos, hasta que comprobemos que ya no es tan pegajosa la masa.
- Una vez lleguemos a ese punto, entonces hay que dejarla reposar. Para ello echaremos harina en el bol, la rociamos con aceite de girasol, y la dejamos en dicho bol el cual cubriremos con papel film transparente. La masa deberรก triplicar o cuadriplicar su volumen.
- Una vez ha crecido, volvemos a poner harina en la mesa y echamos la masa. Debemos sacarle todo el aire, para ello debemos amasarla doblรกndola y apretรกndola para que pierda el aire.
- Con un rodillo, la estiramos hasta que consigamos un grosor de 1 cm aproximadamente en toda la mezcla.
- El siguiente paso es hacer la forma que queremos, para ello cogeremos un cortapastas o incluso un vaso que tenga la medida de las berlinas que queremos conseguir. Para hacer el agujero del centro tambiรฉn se necesitarรก un instrumento de la medida que queramos hacerlo. Una vez saquemos las berlinas, volveremos a juntar la masa restante, para volverla a estirar y sacar unos cuantos mรกs, de esta manera aprovechamos totalmente la mezcla realizada.
- Una vez hayamos sacado todas las formas de todos las berlinas, los pintamos con aceite de girasol y esperaremos que doblen el volumen.
- El ultimo paso para crear nuestras berlinas es ย poner abundante aceite de girasol en la sartรฉn, a la cual aรฑadiremos las berlinas durante un minutos cada lado aproximadamente. Al sacarlos los colocaremos en papel de cocina. Ahora ya solo queda preparar el galseado de chocolate para poner baรฑarlos en รฉl. Para ello en un bol grande pondremos chocolate y mantequilla y lo meteremos al microondas en tandas cortas y con una potencia media baja, de esta forma poco a poco iremos deshaciรฉndolo
- Una vez deshecho, echaremos azรบcar glas poco a poco, y removemos para integrarlo completamente.
- Para evitar que quede extremadamente espeso podemos echar agua a chorros pequeรฑos, para no pasarnos. Seguimos aรฑadiendo azรบcar y removiendo hasta conseguir la textura perfecta.
- Una vez tengamos el glaseado perfecto, lo รบnico que queda es mojar las berlinas ya sea por una cara, o por las dos y lo dejamos enfriar para poder comerlos.
Notas y Consejos
Al amasar conviene ayudarnos de una espรกtula para evitar que se nos pegue en exceso, ya que si aรฑadimos demasiada harina la podemos secar y dejarla dura.
Para al agujero del centro el descorazonador de manzanas es ideal. credits-Flickr:Valerie Reneรฉ
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