23 mPrueba este besugo al horno con especias y verรกs quรฉ delicia! El besugo es un pescado muy rico en proteรญnas y con solo 120calorรญas por raciรณn de 100 gramos. Lo acompaรฑamos con especias como el romero, tomillo o cebillino. Si te gustan las recetas de pescado sencillas y saludables, en Cocina Casera te presentamos el besugo al horno con especias.
Calorias y nutrientes del besugo
El besugo es un pescado semigraso, esta categorรญa la tienen especies como la dorada o la lubina, que durante cierta รฉpoca del aรฑo aumentan su contenido en grasa y se le clasifica como azules. Los azules tiene entre un 5-10% de grasa frente a los pescados blancos como la merluza que no suelen pasar de un 2,5%.
El besugo tiene el ciertos momentos sobre 4.5% de grasa (no llega a 5 como los azules pero supera el porcentaje de grasas de los blancos). El besugo es muy apreciado en todo el mundo por ejemplo en Japรณn se le llama pez madai y al igual que pasa en Espaรฑa es un plato tradicional de celebraciones.
En su contenido nutricional encontramos 19 gramos de proteรญnas, 4.5 gramos de grasa, y 120 calorรญas. Aporta 107 mg de calcio, 310 mg de potasio y 5 ug de vitamina
Ingredientes para Besugo al horno con especias para 4 personas
Besugo โ 1,5 kilos
- Patatas โ 5 unidades
- Dientes de ajo โ 3 unidades
- Cebolla โ 1 unidad
- Pimiento verde โยฝ unidad
- Cebollino picado โ 2 cucharadas V
- Vino blanco โ 125 ml
- Aceite de oliva virgen extra โ 2 cucharadas
- Laurel โ 2 hojas
- Tomillo โ ยฝ cucharadita
- Caldo de pescado โ100 ml (o un poco de pastilla de caldo de pescado disuelto en agua)
- Zumo de limรณn โ el de medio limรณn
- Romero seco โ ยฝ cucharadita
- Sal โ al gusto
- Pimienta โ una pizca
Cรณmo hacer la receta de Besugo al horno con especias
- Comenzamos precalentando el horno a 180 grados. Prepara un recipiente con agua y lleva a ebulliciรณn. Pela las patatas y cuando hierva las introduces en el agua. Dejar que cocer durante 8 minutos Luego escurrir y reservar. Este paso lograrรก que las patatas despuรฉs de horneado estรฉn tiernas por dentro y crujientes por fuera.
- Cortar los ajos y la cebolla y el pimiento verde. En una sartรฉn los sofreรญmos dos minutos. Los aรฑadimos a la fuente de horno junto a una hoja de laurel, tomilloย y el romero seco. Colocar el pescado, al que le hacemos unos cortes, regar con vino blanco y la mitad del caldo de pollo. Espolvorear el cebollino picado.
- Colocar las patatas que tenรญamos reservadas alrededor del pescado. Hornear unos 20 minutos y los 10 minutos -o a mitad de cocciรณn-, le damos vuelta para que se haga por ambos lados. A continuaciรณn regamos con el resto del caldo de pescado y zumo de limรณn.
- Transcurrido el tiempo de cocciรณn abrimos el horno. Aprovechamos parte del lรญquido que nos ha quedado en el fondo de la fuente y regamos el pescado con varias cucharadas
- Prueba el caldo antes de aรฑadir sal ya que el pescado ya es salado y seguramente tienes que aรฑadir poca sal, la pimienta sazonamos al gusto.
Notas y Consejos
La receta la puedes personalizar aรฑadiendo otros ingredientes como un poco de ralladura de naranja para aรฑadirle un sabor agridulce o un poco de jengibre. ยฟTe ha gustado la receta? Tal vez te interese tambiรฉn esta de:
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