Sopa agripicante

Sopa agripicante

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35 m
Calorias: 120
Fácil
4 personas

La sopa agripicante, ‘hot and sour o suan la tang’. Es una especialidad muy popular en países asiáticos, representa todo un plato único ya que puede llevar pollo, huevo, fideos de soja, setas. Si te gustan las recetas de sopas exóticas esta cuando la pruebes no te dejará indiferente. En Cocina Casera te contamos el paso a paso.

La sopa agripicante o hot and sour

Es muy versátil ya que puede llevar un poco de todo, hay versiones de sopa agripicante en la comida china, en la gastronomía de la India y en Japón. En cada uno de estos países le incorporan ingredientes distintos, desde trozos de cerdo a distintas verduras. El picante suele venir por pimientos (se puede usar chiles o guindilla) y el agrio al añadir vinagre. A pesar de lo que puede parecer la sopa resulta una delicia (si te gusta el picante) por la variada combinación de texturas y sabores.

Ingredientes para Sopa agripicante para 4 personas

  • Caldo de pollo - 1 litro
  • Tofu firme – 60 g
  • Setas deshidratadas shiitake - 60 g
  • Vinagre blanco –60 ml
  • Salsa de soja – 2 cucharadas
  • Jengibre rallado – 1 cucharada
  • Guindilla – 2 unidades
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Huevo – 1 unidad
  • Maicena -2 cucharaditas
  • Brotes de soja – 3 cucharadas
  • Brotes de bambú – 40 g
  • Pechuga de pollo –100 g
  • Cilantro – 1 cucharadita
  • Azúcar - 2 cucharaditas
  • Aceite de girasol –1 cucharadita

Cómo hacer la receta de Sopa agripicante

  1. En primer lugar las setas las dejamos que se hidraten en un recipiente con agua.
  2. Mezclar en otro recipiente las cucharadas de Maicena, las de azúcar, la soja y el vinagre.
  3. fecula de maíz
  4. En una cazuela o wok añadimos la pechuga de pollo y una cucharadita de aceite, la salteamos solo un par de minutos.
  5. Pechugas pollo
  6. Añade el ajo, la guindilla, el jengibre rallado, el azúcar y el tofu. Saltear dos minutos.
  7. Mollejas de pollo
  8. Agrega el caldo de pollo, los brotes de soja, las setas chinas escurridos y el bambú.Cocer a fuego lento 10 minutos.
  9. Caldo de Pollo
  10. A mitad de cocción, 5 minutos, añade el pollo cortado y la mezcla de harina que hicimos al principio. Bate el huevo y lo agregas a la sopa a través de un tenedor como en hilitos.
  11. Sopa agripicante

Notas y Consejos

Si añades fideos de soja, tendrás que escaldarlos en agua hirviendo unos segundos.  Luego los incorporas a la sopa en el paso  5 con la mezcla de harina. ¿Te ha gustado la receta? También podría serte útil esta de:

Arroz chino

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