Bizcocho jugoso
El tรญtulo de esta receta lo dice todo; ยซbizcocho jugosoยป. Y es que este es, realmente, uno de los bizcochos mรกs tiernos que he probado nunca, ยกy mira que habrรฉ probado recetas de bizcocho a lo largo de mi vida! La textura que se obtiene con la combinaciรณn de ingredientes usados para su elaboraciรณn no tiene nada que ver con la de otros bizcochos, como la del bizcocho clรกsico con yogur. Creo que lo que marca la gran diferencia entre esta y otras recetas es el uso de una buena cantidad de queso de untar. Se obtiene asรญ un bizcocho con una miga muy jugosa que se mantiene en un magnรญfico estado durante varios dรญas. El bizcocho que hice para esa foto durรณ cuatro dรญas, el รบltimo pedacito, del que dio buena cuenta รฉste que escribe, estaba prรกcticamente igual de tierno que el primer dรญa. Ademรกs de su textura, hay que destacar tambiรฉn el embriagador sabor a mora que le trasmite el licor, un sabor que se acentรบa con el paso de las horas.
Este bizcocho puede ser consumido tal cual, o, como en el caso de otros bizcochos, puede ser usado como base para la elaboraciรณn de numerosas elaboraciones dulces, como puede ser un pastel de queso y frutos del bosque, o una riquรญsima tarta de zanahoria y coco. Si lo vais a usar como base para otros postres, os recomiendo que lo tengรกis en cuenta a la hora de decidir si le aรฑadรญs o no el licor de mora, o cualquier otro licor, ya que, si lo hacรฉis, con algunas preparaciones ligarรก bien, pero, en otras, igual el licor resta protagonismo a otros ingredientes.
Para aquellos de vosotros que nunca habรฉis hecho un bizcocho, porque pensรกis que se necesita mucho tiempo y que no vale la pena el esfuerzo, quiero deciros que, como se puede ver en el paso a paso, esta receta es sumamente sencilla y rรกpida de hacer. Y, encima, el producto obtenido es mil veces superior a cualquier bizcocho que podรกis comprar en un establecimiento.
Y dicho todo esto, os invito a sacar los cuencos e ingredientes porque ya va siendo hora de meternos en faena. ยกVamos con la receta!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 8 personas]:
- Huevo – 4 unidades
- Harina de trigo – 200 gramos
- Azรบcar – 200 gramos
- Levadura quรญmica – 7 gramos
- Licor de mora – 100 gramos
- Sal – una pizca
- Aceite de girasol – 80 ml
- Queso de untar – 200 gramos
Elaboraciรณn de la Receta
- Para comenzar a preparar este delicioso bizcocho, cogemos dos recipientes y separamos las claras de las yemas. Debemos llevar especial cuidado para que no caiga nada de yema en el recipiente de las claras, al contrario no pasa nada, es decir, que caiga algo de clara en el cuenco de las yemas no es significativo.
- Aรฑadimos el azรบcar al cuenco donde tenemos las yemas. Batimos con una varilla de mano hasta formar una pasta cremosa.
- Echamos en el cuenco el queso de untar y seguimos batiendo para que รฉste se integre en la crema.
- A continuaciรณn, vertemos el aceite de girasol y el licor de mora. Mezclamos para que ambos ingredientes se repartan de manera uniforme.
- En otro cuenco, tamizamos la harina y la levadura con la ayuda de un colador.
- Vertemos, poco a poco, la harina y la levadura tamizadas al cuenco donde tenemos las yemas y el resto de ingredientes. A medida que aรฑadimos harina, vamos mezclando con la varilla para que รฉsta se integre en la crema.
- Precalentamos el horno a 180ยบC.
- Ahora ha llegado el momento de montar las claras a punto de nieve. Podemos hacerlo como se hacรญa antes de la llegada de la tecnologรญa, es decir, con un tenedor, o, haciendo uso del accesorio de varilla de la batidora elรฉctrica. En el vรญdeo os muestro cuรกl es el punto en el que deben quedar. Si invertรญs con cuidado el recipiente en el que las habรฉis montado, รฉstas deben quedan adheridas al mismo sin caerse. Ojo, hacedlo con cuidado, porque si las claras no estรกn totalmente montadas, y queda una pequeรฑa fracciรณn lรญquida, podรฉis acabar con ellas en el suelo de la cocina.
- Engrasamos, con un poco de mantequilla, un molde para horno.
- Por รบltimo, vertemos las claras montadas en el cuenco donde tenemos el resto de ingredientes y mezclamos con movimientos envolventes, con suavidad para que las claras que hemos montado no pierdan demasiado aire.
- Vertemos la masa en el molde que hemos engrasado y metemos รฉste en el horno. Horneamos, a 180ยบC, entre 45 y 60 minutos, o hasta que nuestro bizcocho estรฉ cocido. Podemos comprobar el punto de cocciรณn introduciendo un palillo en el centro del bizcocho, si รฉste no presenta restos de masa al ser retirado, el bizcocho estรก cocido.
- Dejamos enfriar en el mismo molde.
- Una vez frรญo, desmoldamos y servimos.
Anotaciones y Consejos
Para aromatizar este bizcocho hemos usado licor de moras, pero, si no tenรฉis, lo podรฉis sustituir por cualquier licor que sea de vuestro agrado; coรฑac, ron, whisky, etc.
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