Este es un aperitivo que me dejó maravillada cuando lo probé por primera vez, bueno a mí y a todo el mundo a quien se lo doy a probar. Es una forma muy rica y diferente de usar los calabacines. Es muy, muy fácil de hacer y muy económico.
Además, al usar ingredientes crudos, como el ajo, el perejil o el propio calabacín, aprovechamos al máximo todas sus propiedades. De esta manera, nos alegramos el paladar y además nutrimos nuestro cuerpo con un aperitivo saludable, son todo ventajas. Bueno aquí os dejo la receta y ya veréis qué sencilla.
Ingredientes:
- Calabacín – 200 gramos
- Ajo -1 ó 2 dientes
- Perejil – un puñado
- Vinagre – 1/2 vaso
- Agua – 1/2 vaso
- Aceite de Oliva – un chorro
- Sal – la que necesite
Pasos de los Boquerones Veganos
- Pelamos los calabacines.
- Los cortamos en filetes longitudinalmente, que no sean muy finos pero tampoco gruesos.
- Cada filete lo cortamos en tiras, también longitudinales, imitando, si queremos, la forma del filete del boquerón.
- Colocamos estas tiras en un recipiente hondo y le añadimos el vinagre y el agua. Y lo dejamos macerar unas 6 horas, o toda la noche.
- Cuando ya hayan pasado unas horas, los escurrimos.
- Los adobamos con el ajo y el perejil picados, y con el aceite y la sal.
- Y dejamos macerar un par de horas. Cuanto más tiempo esté, más sabor cogerá.
- Y ya está listo.
Anotaciones y Consejos
Si queremos que se maceren primero, podemos poner más cantidad de vinagre que de agua.
Se pueden usar para hacer banderillas con aceitunas, pimiento, guindilla, lo que nos apetezca.
Aguanta bastante en la nevera, por lo que se puede preparar con antelación.
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