Burritos de cerdo y pollo

Burritos de cerdo y pollo

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Burritos de cerdo y pollo

En esta receta os enseñamos a preparar dos deliciosos rellenos para tortillas de trigo. Por un lado, hemos preparado un sencillo y rico relleno de pollo, acompañado de verduras y una salsa típica catalana llamada romesco, elaborada siguiendo las indicaciones de nuestra receta de salsa romesco. Por otro lado, os proponemos un relleno de cerdo picada y judías rojas, condimentado con especias picantes, un contrapunto perfecto al relleno de pollo.

Si queréis elaborar vuestras propias tortillas para montar esta receta, os invitamos a que leáis nuestra receta de tortillas de trigo para fajitas y burritos.

Ingredientes [para 8 unidades]:

Para el relleno de pollo:

  • Espárragos – 12 unidades
  • Zanahoria – 2
  • Pollo – 1 pechuga
  • Salsa romesco – 4 cucharadas

Para el relleno de cerdo: 

  • Cebolla – 1
  • Zanahoria – 2
  • Alubias rojas cocidas – 150 gramos
  • Carne de cerdo picada – 200 gramos
  • Tomate frito – 150 gramos
  • Agua – 140 gramos
  • Vino blanco – 70 gramos
  • Comino molido – 1/2 cucharadita
  • Cayena – una pizca
  • Pimienta blanca – una pizca
  • Salsa de soja – 2 cucharadas
  • Curry – 1/2 cucharadita

Elaboración de la receta

  1. Relleno de pollo:
    Comenzamos cortando en tiras gruesas la pechuga de pollo. Una vez cortada, las freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que empiecen a coger color. Sacamos de la sartén y reservamos.
  2. En la misma sartén, pochamos las zanahorias peladas y cortadas en tiras gruesas. Una vez que comienzan a ablandarse, retiramos del fuego y reservamos.
  3. En la misma sartén, pochamos los espárragos, a los que previamente les habremos quitado la parte dura del tallo. Retiramos del fuego y reservamos.
  4. Si hemos decidido preparar nuestra propia salsa romesco, nos tomaremos el tiempo suficiente para tenerla lista a la hora de montar nuestros burritos. Para su elaboración, seguiremos las instrucciones de la receta de salsa romesco que aparece enlazada en la introducción.
  5. Relleno de cerdo:
    En primer lugar, picamos finamente la cebolla y pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños las zanahorias.
  6. Pochamos ambos ingredientes en una sartén con aceite de oliva.
  7. Una vez que tenemos pochadas las zanahorias y la cebolla, añadimos a la sartén la carne picada de cerdo y rehogamos hasta que empiece a coger color.
  8. Una vez tengamos lista la carne, añadimos a la sartén el resto de ingredientes. Cocinamos a fuego medio, sin tapar, hasta que el relleno haya perdido casi todo el líquido. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
  9. Una vez que tenemos los dos rellenos listos, montamos nuestros burritos, para ello; ponemos una buena cantidad de uno de los rellenos a lo largo de uno de los extremos, y enrollamos en dirección al otro extremo.
  10. En el caso de los burritos de pollo, repartiremos por encima del relleno, antes del enrollado, un par de cucharadas de salsa romesco.

Anotaciones y consejos

Esta es una receta que puede ser adaptada según los gustos de cada uno. Las tortillas de trigo son muy versátiles, aceptando de buen grado cualquier ingrediente con el que se las quiera rellenar.

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