Los mejillones en escabeche casero es uno de los aperitivos más famosos de Galicia. Esta receta no precisa de muchos ingredientes, hacer el escabeche es muy fácil y disfrutar del característico sabor de los mejillones lo mejor de todo… ¿Te apetecen? Si no eres amante del escabeche puedes probar a hacer mejillones en salsa de tomate, también son muy fáciles de hacer y el resultado sólo tienes que probarlo…
Ingredientes para 4 personas
- Mejillones frescos – 2 kilos
- Ajos – 3 dientes
- Laurel – 2 hojas
- Vino blanco – 1 vaso
- Vinagre – medio vaso
- Pimentón dulce – 1 cucharada
- Aceite de oliva – 6 cucharadas
Pasos para hacer mejillones en escabeche casero
- El primer paso es limpiar bien las barbas de los mejillones. Después, colocamos en una cazuela para que se hagan al vapor con un vaso de vino blanco y las hojitas de laurel.
- Dejamos hervir unos minutos y cuando todos estén abiertos retiramos del fuego. Para que no pierdan aspecto ni sabor debemos procurar que no hiervan en exceso, podrían quedarse muy chiquitos y no nos interesa.
- Cuando saquemos de la cazuela quitamos las conchas y colocamos en una fuente de barro.
- Por otro lado, en una sartén con 6 cucharadas de aceite doramos los ajos en láminas y cuando empiecen a tomar color añadimos el pimentón dulce. Removemos bien para que no se quemen y directamente vertemos el vinagre con mucho cuidado.
- Por último, vertemos el contenido de la sartén en la fuente de barro y dejamos reposar al menos dos horas antes de consumir para que los mejillones se impregnen del sabor del escabeche. ¡Listos para servir!
Notas y consejos
Acompaña esta tapa de una cervecita bien fría y de un buen pan casero para mojar la salsa y verás que rico te saben estos mejillones en escabeche casero. ¡Qué los disfrutes!
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