40 mCon este caldo de rape puede preparar sopas de pescado o arroces muy suaves. El rape es un pescado blanco con muy poca grasa, adecuado para recetas de dieta blanda. Si te gustan las recetas de caldos variados, en Cocina Casera te contamos cรณmo preparar este saludable caldo de pescado.
Calorรญas y nutrientes que aporta el rape
El rape es un pez de forma plana lo que favorece viva pegado al fondo marino. Su carne es compacta y sabrosa, sรณlo se come la zona de la cola. Aporta 65 calorรญas por cada 100 gramos y 0,67 gramos de grasa, tiene 14 gramos de proteรญnas y casi 5 mg de vitamina B3. El rape tiene un apรฉndice en forma de espiga que mueve y con ello atrae a otros peces, a los que posteriormente caza. Estรก extendido por todo el mundo, pero principalmente se pesca en la zona del Atlรกntico al Mediterrรกneo y desde los Grandes Bancos hasta Carolina del Norte.
Este pescado blanco es un cazador voraz, come cualquier presa que estรฉ a su alcance, marisco, aves marinas, patos, otros peces incluso rapes mรกs pequeรฑos, las hembras viven al menos 13 aรฑos y los machos alrededor de 7 aรฑos.
Su aspecto no es precisamente atractivo, de hecho, se le considera uno de los peces mรกs feos de las profundidades, sin embargo su carne es considerada un manjar. Es densa, firme, densa y sin espinas. No se descama fรกcilmente, y recuerda a la carne de langosta (de ahรญ la receta de rape alangostado).
Ingredientes para Caldo de rape para 4 personas
- Espina, cabeza y pieles de rape โ 500 g
- Puerros โ 2 unidades
- Nabos โ 2 unidades
- Chirivรญa โ1 unidad
- Zanahoria โ 1 unidad
- Apio โ 2 unidades
- Pimiento verde โ 1 unidad
- Perejil โ 3 ramitas
- Laurel โ 1 hoja
- Sal โ al gusto
- Agua โ 1.5 litros
Cรณmo hacer la receta de Caldo de rape
- Lavar las verduras que no tengan piel como pimientos, chirivรญa, zanahoria, etcรฉtera. Cortar en trozos gruesos. Aรฑadirlos a la olla exprรฉs.
- Incorporar el pescado, un poco de sal, perejil, laurel y 1.5 litros de agua.
- Programar la olla rรกpida durante 30 minutos. Dejar reposar 10 minutos, cuando puedas abrir la olla, verter el caldo en un recipiente.
- Colar el caldo para que no tenga partรญculas de alguna espina del pescado. Con las verduras puedes preparar algรบn purรฉ o sopa.
- Conservar el caldo en recipientes, congelar si no vamos a consumir en dos dรญas.
Notas y Consejos
El rape tiene un sabor suave, si lo combinas con pescado de roca mariscos anulan el sabor, puede formar parte de caldos de pescado para paellas, pero si deseas solo caldo de rape no lo mezcles con mariscos u otros pescados, solo verdura, agua y rape. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta otra de:
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