22 mLa carne a la parrilla puede ser todo un manjar si sabes trucos para sacarle partido a este mรฉtodo de cocciรณn. La cocinamos sin salsa pero con un marinado previo que ayuda a conservar la humedad de la carne para que al cortar estรฉ bien jugosa. Si te gusta variar en tus recetas de carne, en Cocina Casera te contamos cรณmo preparar esta receta tan bรกsica como deliciosa.
La domesticaciรณn del fuego y la carne a la parrilla
Hace 1.00.000 aรฑos, los hombres comenzaron a asar los alimentos. Se encontraron restos de huesos de animales carbonizados en la cueva de Wonderwerk de Sudรกfrica. Siglos mรกs tarde los griegos era expertos en asar alimentos a la parrilla. La arqueรณloga Julie Hruby del Dartmouth College encontrรณ en su investigaciรณn antiguas bandejas souvlaki y planchas que se usaban en la era micรฉnica desde 1.600 a 1.200 antes de Cristo.
Luego todas las culturas ha asado la carne a la parrilla de usando distintos mรฉtodos, sobre rejillas de metal encima del fuego, usando pinchos estilo kebab u otras herramientas. En la parrilla podemos cocinar distintos ingredientes sin necesidad de aรฑadir apenas grasa, muchos como las carnes se cocinan en su propia grasa por es una alternativa saludable para cocinar.
Ingredientes para Carne a la parrilla para 4 personas
- Filetes de ternera o buey โ 800 g
- Sal โ al gusto
- Pimienta โ ยผ de cucharadita
Adobo
- Dientes de ajo โ2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra โ 2 cucharadas
- Ramitas de romero โ 3 ramitas
- Cerveza โ 100 ml
Cรณmo hacer la receta de Carne a la parrilla
- Si los filetes son gruesos o ligeramente gruesos (de 2,5 centรญmetros o mรกs), vamos a envolver la carne en papel film. Luego la golpeamos con la mano del mortero (o un martillo para espalmar). Con este procedimiento logramos ablandar las fibras musculares y el el filete estarรก mรกs tierno. Si la carne es gruesa y no estรก muy tierna es difรญcil de comer, de esta forma nuestra carne a la parrilla quedarรก extra tierna.
- En una bolsa de congelaciรณn tipo Zip aรฑade la carne, y luego los ingredientes del adobo o marinado. Deja que reposen a temperatura ambiente unos 20 minutos o media hora.
- Diez minutos antes de finalizar el reposo enciende la parilla o plancha, a fuego flojo. Cocina los filetes a la parrilla, no hace falta aรฑadir aceite ya que van impregnados del aliรฑo que ya lleva, pero si quieres puedes agregar media cucharadita de aceite (o de mantequilla, va en gustos).
- El tiempo de cocciรณn de la carne depende de su grosor y el gusto personal. Si te gusta la carne poco hecha serรญan unos 1,5 minutos por lado (si tiene 2,5 cm de grosor, cuanto mรกs gruesa aumenta el tiempo). Si prefieres la carne en su punto serรญan 2,5 minutos, para carnes muy hechas nos vamos a unos 3.5 minutos por lado.
- Deja la carne el tiempo recomendado segรบn tus preferencias, no pinches la carne para darle la vuelta, usa una espรกtula.
- Una vez cocinada deja que repose unos cinco minutos antes de servir, estarรก mas sabrosa.
Notas y Consejos
Procura dejar la carne un poco a reposo antes de cocinarla y tambiรฉn despuรฉs para que suelte sus jugos. ยฟTe ha gustado la receta? Tambiรฉn podrรญa interesarte esta de
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