Carpaccio con naranja sanguina y piñones

Carpaccio con naranja sanguina y piñones

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Para los que estáis buscando una receta fácil para una cena romántica y no tenéis mucho tiempo o vuestros conocimientos de cocina son básicos, os dejo esta idea que requiere muy poca preparación y queda muy resultona. Los carpaccios envasados son muy socorridos y poniéndoles sólo un poco de elaboración, podéis sacar un entrante creativo. Si a esta receta de carpaccio le ponéis un poco más de rúcula, la podéis servir como ensalada.

Si os ha gustado este plato, os invito a leer mi anterior receta: ensalada china.

Ingredientes Para 2 personas

  • 1 sobre de carpaccio
  • 1/2 bolsa pequeña de rúcula
  • 1 y 1/2 naranja sanguina
  • 1 trocito de queso Pecorino
  • 10 g piñones
  • 20 ml aceite de oliva
  • 1 ct mostaza a la antigua
  • unas gotas de vinagre de Jerez
  • 1 pellizco de sal

Elaboración del Carpaccio con naranja sanguina y piñones

  1. Dejamos el carpaccio fuera del frigo para que esté a temperatura ambiente. Lo sacamos del envase y colocamos en un plato.
  2. Ponemos un buen puñado de rúcula en el centro.
  3. Pelamos una naranja y sacamos unos gajos los más limpios posible. También las podéis poner en rodajas.
  4. Tostamos los piñones, los machacamos un poco y los incorporamos al carpaccio.
  5. Afeitamos el trozo de queso con un pelador para sacar lascas. Las ponemos sobre el carpaccio.
  6. Exprimimos la media naranja y mezclamos su zumo junto con el aceite, unas gotas de vinagre, la mostaza y la sal. Mezclamos hasta que quede bien emulsionado. Rectificamos de sazón si es necesario.
  7. Aliñamos la ensalada justo antes de consumir.

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