1 h y 10 mCádiz se diferencia de otras provincias de AndalucĂa en cuanto a comida por dos hechos: su amplia variedad de comida, que va desde platos tradicionales de pollo, a creaciones del siglo pasado con pescado; con una gama tan amplia de comida, es fácil que encontremos algo que nos guste a cada uno. Por otro lado, Cádiz destaca tambiĂ©n por sus ferias gastronĂłmicas, como la erizada o la pestiñada, relacionadas Ăntimamente con las festividades del carnaval. Parece claro, entonces, que la comida tiene una gran importancia en esta provincia gaditana. En Cocina Casera creemos que conocer la comida de las distintas comunidades y sus respectivas provincias nos ayuda a conocer en profundidad las distintas regiones de España. Por ello, en este artĂculo te vamos a enseñar a preparar un plato tĂpico de Cádiz: el potaje de tagarninas.
Si esta receta de potaje de tagarninas te llama la atenciĂłn y te hace querer saber más cosas sobre la comida andaluza, te recomendamos que visites nuestro artĂculo Recetas y comida tĂpicas de Cádiz, donde hablamos del potaje de tagarninas y otros platos tradicionales de esta provincia.
Este potaje lleva como elemento esencial las tagarninas o cardo de olla, una planta tĂpica de la zona que crece en primavera. Es, por tanto, un plato tĂpico para comer en los primeros meses de primavera. La planta con la que se prepara no es demasiado conocida, pero aporta al potaje un sabor caracterĂstico que, en cuanto lo pruebes, te hará querer volver a repetirlo.
Si quieres conocer cuáles son los ingredientes necesarios para preparar este potaje de tagarninas y cuáles son los pasos que debes seguir para hacerlo, sigue leyendo a continuación.
Ingredientes para Potaje de tagarninas. Receta de Cádiz para 2 personas
Para el potaje de targarninas:
- Garbanzos - 500 gramos
- Tagarninas - 400 gramos
- Ajo - 1 cabeza
- Ă‘ora - 1 pieza
- Patata - 1 pieza
- Rebanada de pan - 1 pieza
- Comino - al gusto
- PimentĂłn - al gusto
- Sal – al gusto
- Aceite de oliva virgen extra - al gusto
Cómo hacer la receta de Potaje de tagarninas. Receta de Cádiz
- El dĂa anterior a preparar el plato vamos a poner los garbanzos en remojo. Al dĂa siguiente, les quitamos el agua y los escurrimos.
- Ponemos a cocinar los garbanzos en una olla con la cabeza de ajo sin pelar.
- Lavamos las tagarninas para eliminar la tierra que puedan traer consigo y las troceamos.
- Echamos aceite en una sartĂ©n y ponemos a freĂr las tagarninas, el pimentĂłn y las patatas.
- En una sartén vamos a dorar la rebanada de pan. Cuando esté listo, hacemos un majado con el pan y la ñora.
- En una olla ponemos agua e incorporamos el sofrito que hemos hecho con las tagarninas y los garbanzos (sin ajo). Incorporamos también el majado que acabamos que hacer y un poco de comino.
- Hervimos durante media hora.
Notas y Consejos
Como has podido comprobar, es una receta muy fácil de preparar, aunque quizá la dificultad esté en encontrar las tagarninas, pero si das con ellas, no dudes en probar este plato.
ÂżConocĂas esta receta de potaje de tagarninas? ÂżTe ha gustado? ÂżTe animarĂas a probarlo en algĂşn momento? DĂ©janos tus ideas y opiniones abajo en los comentarios, y si te ha gustado este artĂculo, no te olvides de recomendarnos a tus familiares y amigos a travĂ©s de las redes sociales. Si además te has quedado con ganas de conocer más cosas sobre la comida andaluza, te recomendamos que visites nuestro artĂculo Sangre en tomate, receta de Cádiz, donde te hablamos de ese tĂpico plato de la provincia gaditana.
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