ยกHola Cocinacas! ยฟHabรฉis oรญdo hablar del chocolate ruby? En los รบltimos meses ha comenzado a comercializarse en Espaรฑa el que ya es considerado como el cuarto chocolate. Hasta ahora se conocรญa el chocolate negro, el chocolate con leche y el blanco. Este รบltimo descubrimiento es un chocolate rosa, completamente natural.
Si te gusta descubrir nuevos alimentos, en nuestra secciรณn te hablamos sobre aquellos que pueden aportarte estupendos beneficios y que pueden ayudarte a comer saludable. Quizรก pienses que el chocolate no lo es, pero aquรญ puedes ver cuรกles son los beneficios del chocolate, teniendo en cuenta que la cantidad diaria recomendada no debe superar los 20 gramos.
El chocolate ruby es una variedad del chocolate de color rosa, sabor suave y afrutado. Dicho color y sabor son naturales, por lo que el chocolate no contiene colorantes, ni saborizantes adicionales.
A continuaciรณn veremos cuรกl es el origen de este chocolate, sus propiedades y cรณmo conseguirlo para poder probarlo.
Considerado como el descubrimiento chocolatero mรกs novedoso de los รบltimos 80 aรฑos, el grano de cacao rubรญ crece en paรญses cacaoteros como Brasil, Ecuador y Costa de Marfil. Los precursores del color rosa se encuentran presentes de forma natural en el grano. Eso se debe a que la baya de cacao antes de ser procesada tiene tonalidades rojas y moradas.
Durante los รบltimos 10 aรฑos, la casa chocolatera Callebaut se ha dedicado a investigar e identificar estos granos, con una gran cantidad de precursores que estรกn presentes en el rubรญ. Todo ello con el fin de encontrar la mejor forma de trabajar con ellos en el proceso de elaboraciรณn del chocolate. Asรญ, la marca logrรณ extraer todas las propiedades innatas de esta haba de cacao a travรฉs de un proceso innovador.
Dicho proceso consistรญa en reducir o anular por completo el proceso de fermentaciรณn de los granos de cacao, elegir aquellos que fueran ricos en flavonoides y someterlos a un proceso de acidificaciรณn.
El resultado es un nuevo chocolate con un intenso sabor afrutado, con notas frescas y รกcidas.
Propiedades y beneficios del chocolate ruby
El chocolate ruby contiene un 47,3% de cacao. Este รบltimo es un alimento que se considera saludable por los flavonoides que contiene. Estas sustancias tienen un efecto positivo sobre los niveles de colesterol en sangre y, ademรกs, reducen la presiรณn arterial. Por esta razรณn, se considera un alimento cardioprotector, que tiene beneficios en la salud cardiovascular. Y tambiรฉn los flavonoides pueden ayudar a prevenir enfermedades al tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Ademรกs, este chocolate tiene menos azรบcar que el chocolate con leche y el blanco. Por ello, se considera una fuente de energรญa y una estupenda opciรณn para aquellos que quieren reducir la cantidad de azรบcar y no les gusta el sabor amargo del chocolate negro.
Dรณnde probar el cuarto chocolate
Aunque el chocolate ruby se dio a conocer en 2017 a nivel mundial, no fue hasta un aรฑo mรกs tarde cuando despuรฉs de testar el producto y de recibir las aprobaciones sanitarias de cada paรญs, comenzaron a comercializarlo. Primero en Asia, despuรฉs en EEUU y finalmente Inglaterra y el resto de Europa.
Aquรญ en Espaรฑa, la famosa marca de helados Magnum ha incorporado este verano a sus productos un helado elaborado con cobertura de chocolate ruby. Pero tambiรฉn se puede encontrar en tiendas especializadas o espacios gourmet como el del Corte Inglรฉs.ย
Segรบn explica la marca Barry Callebaut, los primeros experimentos que los chefs y grandes reposteros comenzaron a hacer muestran que el chocolate ruby es el primero que combina perfectamente con el champรกn rosado, la cerveza de cereza belga, caramelos salados o incluso el queso azul.
ยฟTe animas a probarlo? Cuรฉntanos quรฉ te parece este nuevo chocolate ruby o rosa a travรฉs de los comentarios. Y si ya los has probado, nos encantarรญa saber tu opiniรณn y dรณnde lo compraste.
Nosotros sรญ que lo hemos probado y podemos asegurarte que estรก muy rico. De hecho intentaremos hacernos con mรกs y si nos lo pides, publicaremos una receta en la que el chocolate ruby sea uno de los ingredientes principales.
Hasta entonces, no olvides que en nuestra secciรณn de recetas de postres podrรกs encontrar muchas de ellas con chocolate. Esperamos que te gusten y que disfrutes, tanto como nosotros, cocinando.
ยกHasta la prรณxima Cocinacas!
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
