30 mLa receta de chow mein es todo un clรกsico en cualquier restaurante chino, combina fideos chinos con carnes, marisco y verduras. Se acompaรฑan de salsas como la de ostras o a la de soja. No existe una รบnica receta, en cada regiรณn de China la preparar de una forma diferente. Si te gustan las recetas de comida china, en Cocina Casera te contamos la de chow mein.
La palabra Chow Mein proviene de la ciudad de Taishan, situada en el delta de rรญo Guangdong o rรญo Perla, al suroeste de Jiangmen. Desde Taishan se fue extendiendo a otras zonas de China. En Hong Kong despuรฉs de cocer la pasta la freรญan, mientras que en otros lugares preferรญan cocinarla al vapor.
El Chow Mein traspasรณ fronteras gracias a la inmigraciรณn china, llegando a la India, y a Filipinas donde se prepara una receta llamada โpancitโ.ย En Los Estados Unidos esta receta triunfรณ, siendo el plato tรญpico de los menรบs de restaurantes chinos. Se preparan a vapor, o al estilo Hong Kong.
Ingredientes para Chow mein para 4 personas
Para el chow mein
- Fideos chow mein โ 300 g
- Zanahoria rallada โ ยฝ unidad
- Brรณcoli โ 5 ramilletes
- Dientes de ajo โ 2 unidades
- Cebolleta fresca โ 1 unidad
- Col china โ 100 g
- Pimiento rojo โ ยฝ unidad
- Aceite de girasol โ 60 ml
- Agua โ 375 ml
Para la ternera
- Filetes de ternera โ 180 g
- Salsa de otras โ 2 cucharaditas
- Pimienta negra โ ยผ de cucharadita
- Curry โ ยฝ cucharadita
- Maicena โ ยผ de cucharadita
- Vino Shaoxing (o sustituye por Jerez seco) โ 1 cucharada
Para la salsa
- Agua โ 1 cucharada
- Salsa de ostras โ 2 cucharaditas
- Salsa de soja โ 2 cucharaditas
Cรณmo hacer la receta de Chow mein
- Cortar la ternera en trozos, en un recipiente combinar la salsa de ostras, el vino Shaoxing (o el de Jerez si no lo encuentras), la maicena y el curry. Mezclar y dejar que la carne repose quince minutos.
- Mientras corta 5 ramitas de brรณcoli. Lรกvalo y escurre. Raya las zanahorias y corta en trozos la cebolleta, el pimiento rojo y la col china.
- Introduce primero el brรณcoli en un recipiente apto para microondas, tapa con papel film y programa 4 minutos.
- Cuando lleve la mitad del tiempo, (2 minutos), abre el microondas y aรฑade la zanahoria rallada, la col china y la cebolleta. Cocina otros dos minutos. Apaga el microondas y deja reposar.
- Para preparar la salsa chow mein, es muy fรกcil combina la salsa de ostras, con la de soja y el agua. La salsa de ostras la encuentras fรกcilmente en supermercados como Alcampo o Carrefour.
- En un wok o sartรฉn amplia aรฑade aceite de girasol, cuando estรฉ caliente aรฑade los ajos en trozos grandes, sofrรญe dos minutos.
- Retira de la sartรฉn. A continuaciรณn aรฑade la ternera que tenรญamos reposando.
- Dejar que se dore durante 1,5 minutos por lado. Aรฑadir las verduras que cocinamos antes en el microondas.
- Incorpora los fideos y el agua, cubrir el wok o sartรฉn con una tapa. Cocinar entre 3 y 5 minutos o hasta que notes los fideos estรกn a tu gusto.
- Aรฑadir la salsa con ostras y soja que elaboramos en el paso 3 y mezclar.
Notas y Consejos
Esta receta de chow mein es todo un clรกsico en cualquier restaurante chino, combina fideos chinos con carnes, marisco y verduras. Se acompaรฑan de salsas como la de ostras o a la de soja. No existe una รบnica receta, en cada regiรณn de China la preparar de una forma diferente. Si te gustan las recetas deย comida china, en Cocina Casera te contamos esta de chow mein.
Pollo satay
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