20 mEl Char kway teow es uno de los platos mรกs conocidos de Malasia y Singapur, tanto que casi se le considera โel plato nacionalโ. Lleva un popurrรญ de verduras, junto a fideos de arroz, se le suele aรฑadir carne en forma de salchichas chinas y tambiรฉn gambas. No es un plato de comida china, pero seguro si lo pruebas te sorprenderรก la combinaciรณn de sabores y texturas. En Cocina Casera te contamos cรณmo preparar el char kway teow.
ยฟCรณmo surge el Char kway teow?
El Char kwayย teow combina ingredientes muy variados con salsas como la soja o la salsa de ostras, ademรกs tambiรฉn aรฑade a veces berberechos, gambas y salchichas. Se suele saltear en grasa de cerdo, siendo una receta alta en grasas saturadas. Su origen es humilde, la preparaban pescadores con parte de sus capturas diarias, resultaba un plato barato y muy energรฉtico. Hay zonas donde la receta se preparaban sin gambas y mรกs verduras, si no estaban cerca del mar. En Singapur han creado una versiรณn algo mรกs saludable de esta receta con mรกs verduras y sin usar grasa de cerdo.
En Perak uno de los estados de Malasia se instalan mercados ambulantes famosos por la variedad y calidad de su comida. Algo parecido a Singapur donde dos puestos de comidas callejera lograron estrella Michelin. Si tienes la suerte de visitar Perak, no dejes de ira a Gurney Drive donde encontrarรกs una gran oferta de puestos de comida y recetas como la del char kway teow.
Ingredientes para Char kway teow para 4 personas
- Fideos de arroz โ 400 g
- Ajos tiernos โ 4 unidades
- Brotes de soja โ 250 g
- Salchichas chinas Laap Cheon (o salchichas ahumadas) โ1 unidad
- Huevo โ 1 unidad
- Aceite de girasol โ 1 cucharada
- Gambas โ 6 unidades
- Salsa de soja โ 1 cucharada
- Salsa de ostras โ 1 cucharada
- Azรบcar โ 1 cucharadita
- Caldo de pescado- 100 ml
- Pimienta- al gusto
Cรณmo hacer la receta de Char kway teow
- Las gambas si son congeladas las dejamos descongelar en la nevera la noche anterior.
- Mezclar los ingredientes lรญquidos: el caldo de pescado, la salsa de soja y la de ostras. Luego agregar el azรบcar.
- En un wok o sartรฉn antiadherente aรฑadir aceite de oliva. La salchicha china la puedes sustituir por salchichas ahumadas, cocinar la salchicha en el wok hasta que estรฉ bien dorada.
- Aรฑade las gambas y saltea durante un par de minutos.
- A continuaciรณn agregar los ajos tiernos y los brotes de soja, y los ingredientes lรญquidos que mezclamos en el paso nรบmero 2. Cocinar las verduras durante 7 minutos.
- Apagar el fuego y aรฑadir los fideos de arroz, dejar reposar 4 minutos.
Notas y Consejos
La salsa de ostras la puedes hacer en casa o tambiรฉn la encuentras en cualquier gran superficie, todos los ingredientes excepto la salchicha china son fรกciles de encontrar. La salchicha se puede sustituir por cualquier otra salchicha ahumada. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
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