15 mLa Cobertura de Chocolate Brillante es una preparación que se utiliza como complemento perfecto para múltiples postres. Es una deliciosa mezcla de chocolate negro, mantequilla, azúcar glass y nata líquida que le da un brillo espectacular a cualquier dulce al que se le aplique.
La historia de esta cobertura se remonta a la época de la conquista de América por parte de los españoles, quienes trajeron el cacao a Europa y comenzaron a experimentar con este ingrediente. Desde entonces, el chocolate se ha convertido en un producto muy popular en todo el mundo y se utiliza en una gran variedad de recetas.
La cobertura de chocolate brillante es una deliciosa preparación que dará un toque especial a cualquier postre que elijas. ¡Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias!
Ingredientes para Cobertura de Chocolate Brillante para 4 personas
- 150 gramos de chocolate negro para fundir
- 80 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de azúcar glass
- 2 cucharadas soperas de agua
- 100 ml de nata líquida
Cómo hacer la receta de Cobertura de Chocolate Brillante
- En primer lugar, troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente resistente al calor.
- A continuación, añadimos la mantequilla y el azúcar glass al recipiente con el chocolate. E incorpora también las 2 cucharadas de agua, ya que es el truco definitivo para que la cobertura fluya por la tarta y quede bastante liso y brillante.
- Ponemos el recipiente al baño maría para fundir todo el chocolate y la mantequilla juntos. Esto lo hacemos poniendo el recipiente con los ingredientes sobre una cacerola con agua hirviendo sin que llegue a tocar el agua. Removemos constantemente hasta que se derrita todo.
- Una vez que todo el chocolate y la mantequilla estén fundidos, retiramos el recipiente del baño maría y lo dejamos enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, en un cazo, calentamos la nata líquida a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Una vez que la nata esté caliente, la añadimos al recipiente con el chocolate fundido. Mezclamos bien hasta que todo quede integrado.
- Cuando la mezcla esté lista, la dejamos enfriar durante unos minutos antes de utilizarla.
- Por último, para utilizar al cobertura de chocolate: Prepara tu pastel o bizcocho o el postre sobre el que lo vayas a echar con anticipación y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla, la cual a su vez debe estar sobre una bandeja, para evitar que el chocolate se desborde.
- Luego, vierte la cobertura de chocolate directamente sobre la superficie del pastel o bizcocho, asegurándote de cubrir todos los bordes y recovecos. Si es necesario, puedes utilizar una cuchara para asegurarte de que los bordes también queden cubiertos. La vista de la cobertura cayendo desde el cazo y deslizándose por la tarta es fascinante, pero es importante estar atento y corregir cualquier irregularidad antes de que la cobertura se solidifique.
- Una vez que hayas aplicado la cobertura, deja que el pastel o bizcocho se enfríe durante al menos 30 minutos, o refrigéralo si quieres que esté fresco. Cuando esté completamente enfriado, podrás apreciar cómo la cobertura se ha solidificado y ha creado una superficie brillante y homogénea. El corte del pastel o bizcocho será espectacular y delicioso, como el famoso glaseado de chocolate de la Tarta Sacher.
Notas y Consejos
Trocea el chocolate en pedazos pequeños: para que el chocolate se funda de manera uniforme y no queden grumos, es recomendable trocearlo en pedazos pequeños antes de fundirlo.
Usa una cuchara de madera para mezclar: cuando estés mezclando los ingredientes, utiliza una cuchara de madera en lugar de una de metal, ya que la madera no retiene tanto calor y evita que el chocolate se queme.
No calientes demasiado el chocolate: es importante calentar el chocolate lo suficiente para que se funda, pero no tanto como para que se queme o se endurezca. Si esto sucede, la cobertura quedará con un sabor amargo y una textura arenosa.
Ajusta la cantidad de azúcar glass: si te gusta la cobertura más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar glas, pero si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad.
Aplica la cobertura cuando esté templada: la cobertura se aplica mejor cuando está templada, es decir, cuando ha perdido un poco de calor pero aún está líquida. Si está demasiado caliente, se escurrirá demasiado. Y si está excesivamente fría, quedará sólida y difícil de extender.
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