3 h y 25 mEl codillo de cerdo a la gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega y es una opción perfecta para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para una cena en familia.
Este plato tiene sus orígenes en la región de Galicia, en el noroeste de España, donde se utilizan ingredientes tradicionales como el vino blanco, el pimiento verde y el ajo para darle a este guiso su característico sabor y aroma.
Lo que hace que el codillo de cerdo a la gallega sea tan especial es que se cocina a fuego lento durante varias horas, lo que permite que la carne se vuelva increíblemente suave y tierna.
Al preparar el codillo de cerdo a la gallega, es importante tener en cuenta que es un plato que requiere tiempo y paciencia. Al final de este artículo te dejamos las claves y consejos que necesitarás para que te quede perfecto ¡No te los pierdas!
Con esta receta, estamos seguros de que podrás disfrutar de un auténtico codillo de cerdo a la gallega en casa ¡Espero que lo disfrutes tanto como lo hacemos nosotros!
Ingredientes para Codillo de Cerdo a la Gallega para 2 personas
- 1/2 kg de codillo de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 tomate maduro
- 2 tazas de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
Cómo hacer la receta de Codillo de Cerdo a la Gallega
- Pelamos y picamos finamente las cebollas y los ajos. Cortamos los pimientos y el tomate en cubos pequeños. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio y añadimos las cebollas, los ajos, los pimientos y el tomate. Cocinamos hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
- En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio y añadimos las cebollas, los ajos, los pimientos y el tomate. Cocinamos hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
- Mientras tanto, cortamos el codillo de cerdo en rodajas de unos 2 centímetros de grosor. Salpimentamos al gusto.
- Añadimos el codillo de cerdo a la olla con las verduras y cocinamos durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregamos el vino blanco y la hoja de laurel a la olla y mezclamos bien. Dejamos que el vino se evapore durante unos minutos.
- Añadimos suficiente agua a la olla para cubrir completamente el codillo de cerdo y las verduras. Dejamos que todo hierva y luego reducimos el fuego a fuego medio-bajo. Dejamos que el codillo se cocine a fuego lento durante unas 2-3 horas o hasta que esté muy tierno. Añadimos más agua si es necesario.
- Una vez que el codillo esté tierno, retiramos la olla del fuego y dejamos que se enfríe durante unos minutos. Desmigajamos el codillo con un tenedor y servimos caliente. Espero que disfrutes de esta deliciosa receta y ahora te dejamos con unos trucos para que quede fenomenal:
Notas y Consejos
Aquí tienes algunos consejos para preparar un codillo de cerdo a la gallega perfecto:
Utiliza una olla grande y resistente al calor para cocinar el plato. Esto te permitirá cocinar la carne y las verduras de forma más uniforme y evitará que se queme.
Añade suficiente agua para cubrir completamente el codillo de cerdo y las verduras. De esta forma, evitarás que se seque la carne y conseguirás que quede más tierna.
Remueve el guiso de vez en cuando durante la cocción. Esto ayudará a evitar que se pegue y a distribuir mejor el sabor.
No te preocupes si el guiso parece muy líquido al principio. La carne soltará su propio jugo mientras se cocina, lo que ayudará a cocinar las verduras y a darle sabor al plato.
Deja que el codillo de cerdo se cocine a fuego lento durante unas 2-3 horas o hasta que esté muy tierno. No te apures por acortar el tiempo de cocción, ya que esto puede hacer que la carne se seque o se endurezca.
Antes de servir, deja que el guiso se enfríe durante unos minutos y desmigaja la carne con un tenedor. Esto te ayudará a conseguir una textura suave y tierna.
Espero que estos consejos te ayuden a preparar un codillo de cerdo a la gallega perfecto. ¡Buen provecho!
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