La Organizaciรณn de las Naciones Unidas para la Alimentaciรณn y la Agricultura, estรก promoviendo el consumo de insectos, como alternativa a otros alimentos, con la finalidad de intentar combatir el hambre que sufre la poblaciรณn en diversos paรญses del mundo.
En un informe publicado recientemente por la FAO, la Organizaciรณn seรฑala que hay numerosas especies de insectos con grandes propiedades nutricionales, como unos elevados niveles de proteรญnas que pueden equiparse a los de la carne. Ademรกs, la producciรณn de estos insectos es barata, por lo que serรญa una magnรญfica alternativa para alimentar tanto a los seres humanos como a otros animales.
Se estima que para el aรฑo 2030 la Tierra tendrรก una poblaciรณn de 9000 millones de personas, a los que se suman los miles de millones de animales que son criados anualmente para que sirvan como alimento. ย Segรบn la FAO, en ese futuro no tan lejano, no serรก sostenible aumentar la superficie que habrรก que destinar a la agricultura para cubrir la demanda de alimentos para humanos y otros animales. La sobreexplotaciรณn marina, la escasez de agua y el marcado cambio climรกtico, podrรญan comprometer la producciรณn de alimentos. Por todo ello, la ONU (Organizaciรณn de las Naciones Unidas), considera que hay que cambiar nuestros modelos alimenticios, y re-orientarlos hacia otros mรกs sostenibles, como es el caso del consumo de insectos.
Los insectos son una valiosa fuente de alimento saludable y nutritiva, con un alto contenido en proteรญnas, grasas, fibra, minerales y vitaminas. Segรบn Eva Muller, coautora del informe, estos insectos podrรญan ser usados en la elaboraciรณn de piensos.
Segรบn algunas estimaciones, se cree que el consumo de insectos forma parte de la cultura gastronรณmica de mรกs de dos millones de personas en todo el mundo, con una mayor concentraciรณn en Asia y รfrica. Son consumidas alrededor de 1900 especies de insectos, entre las que cabe destacar, por su mayor consumo; escarabajos (31%), orugas (18%), y abejas y hormigas (14%). Otros insectos muy consumidos son las cigarras, cochinillas, chicharritas, saltamontes, chinches, moscas y libรฉlulas.
Ademรกs de por su alto valor nutricional, el consumo de bichos es una magnรญfica opciรณn desde el punto de vista econรณmico. La recolecciรณn y producciรณn de insectos, tanto a nivel domรฉstico como industrial, puede brindar grandes oportunidades a muchas personas que no tienen asegurada una buena subsistencia. Ademรกs de hacerse con una fuente de ingresos, estas personas podrรญan beneficiarse del excedente de la producciรณn, mejorando asรญ su dieta.
Otros beneficios de la producciรณn de insectos estรกn relacionados con la mejora del medio ambiente, ya que su producciรณn no implicarรญa la liberaciรณn a la atmรณsfera de tantos gases de efecto invernadero como en el caso de la producciรณn de animales. Solo las termitas y las cucarachas emiten metano, y las emisiones de amoniaco de los insectos tambiรฉn son muy inferiores a las de la ganaderรญa convencional.
Segรบn la FAO, las estrategias de comunicaciรณn para alentar un mayor consumo de insectos, deben ser adaptadas a cada zona. En los trรณpicos, donde el consumo es habitual, la lรญnea de trabajo debe ir encaminada a hacer ver a la poblaciรณn que los insectos son una magnรญfica fuente nutricional, intentando contrarrestar asรญ la expansiรณn hacia estas zonas de las dietas occidentales. En Occidente, se deben crear programas educativos que logren que la poblaciรณn deje de ver a los insectos con asco. La creaciรณn de nuevas recetas, y menรบs en restaurantes, basados en insectos podrรญa ayudar en este sentido. La FAO cree que si la poblaciรณn ha sido capaz de aceptar el consumo de pescado crudo, como en el caso del sushi, puede terminar aceptando esta nueva fuente de alimentos.Imagen:flic.kr/p/5Ckc4v Fuente:arecetas
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