15 mEn Argentina, Chile, Uruguay y otros países de Sudamérica, se conoce como panqueque a una especie de crepe elaborado con huevos, leche y harina que suele ser utilizado para preparaciones tanto saladas como dulces. Hace algunos meses ya os compartimos la receta para elaborar crepes o crepas con nata o crema de leche, en esta ocasión hemos seguido las indicaciones de un buen amigo argentino para elaborar una masa con menos ingredientes que la de los mencionados crepes, pero con un resultado espectacular.
En Argentina es muy común preparar estas tortillas rellenas con dulce de leche. Se unta con el dulce el panqueque y se enrolla hasta formar lo que se denomina como canelón. Una vez formado se come tal cual o se fríe en mantequilla para posteriormente flambearlo y servirlo acompañado de diversas cremas elaboradas con fruta (melocotón, plátano, manzana, etc). También podemos rellenarlos con mermelada, nata o crema de leche, chocolate o todo tipo de ingredientes salados (pollo, queso, fiambre, etc).
La elaboración de la receta de hoy es sumamente sencilla, tan solo hay que mezclar los ingredientes en el orden que se indica en el paso a paso y en menos de 15 minutos tendréis listos unos ricos panqueques caseros de los que disfrutar a cualquier hora del día.
Ingredientes para 4 persona
- Huevos - 3 unidades
- Leche - 500 gramos
- Harina de trigo - 250 gramos
- Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes
Cómo hacer la receta de Cómo hacer masa para panqueques. Receta fácil
- Comenzamos la receta cascando los huevos y poniendo su contenido en un cuenco.
- Vertemos la leche y batimos ambos ingredientes con la ayuda de la batidora eléctrica. Si no disponéis de una, también podéis llevar a cabo esta acción con un batidor de mano.
- Seguidamente, añadimos poco a poco la harina mientras continuamos batiendo para que se incorpore a la mezcla.
- Una vez que hemos incorporado toda la harina, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén anti adherente.
- Cuando el aceite esté caliente, vertemos un poco de masa con la ayuda de un cucharón. La cantidad de masa va a depender del tamaño de la sartén empleada. Lo ideal es que la masa cubra toda la superficie quedando con un grosor de entre 1 y 2 milímetros. Cuando la vertamos, movemos la sartén para que se reparta por toda la superficie.
- A partir de ese momento, cocinamos, a fuego medio, durante un minuto o hasta que el borde se dore y comience a despegarse de la sartén, momento en el que le damos la vuelta y seguimos cocinándolo por el otro lado. Debemos voltearlo con cuidado para que no se rompa.
- Una vez que lo hemos cocinado por ambos lados, lo retiramos de la sartén y lo ponemos en un plato. Repetimos el mismo proceso hasta acabar con toda la masa. Servimos de inmediato acompañados del relleno que deseemos.
Notas y Consejos
Para la elaboración de esta receta podéis usar tanto leche de origen animal como de origen vegetal. Nosotros hemos probado a hacerla con leche de vaca y también con leche de almendras y de soja, el resultado es espectacular con cualquiera de ellas.
La harina puede ser de repostería, panadera o harina para todo uso.
La masa de los panqueques caseros podemos prepararla el día previo y mantenerla refrigerada. A la hora de utilizarla simplemente debemos volver a batirla.
Los panqueques pueden ser consumidos hasta varios días después de su elaboración. También podemos congelarlos, en ese caso pondremos un poco de papel vegetal entre cada pieza para poder descongelarlos fácilmente.
Podéis cocinarlos haciendo uso de mantequilla en lugar de aceite de oliva, a vuestra elección queda el uso de uno u otro ingrediente.
Si usáis una sartén anti adherente lo normal es que solo tengáis que poner aceite una vez, en cualquier caso, observar su superficie tras cocinar cada pieza y poned un poco más si fuese necesario.
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