Buenos dรญas, hoy me he levantado con ganas de algo fresco, y revisando el blog, he visto que hace poco subรญ la receta de mermelada de mandarina, y sabiendo que las fresas empiezan a ser de temporada, he decidido hacer una confitura de fresas. He hecho, como siempre, una confitura con poco azรบcar ya que no me gustan las cosas excesivamente dulces, en este caso he usado 100 gr de azรบcar para medio kilo de fresas. Le aรฑado azรบcar bรกsicamente para que haga de conservante ya que con lo buena que estรก, se acaba muy rรกpido.
Ingredientes para medio kilo de confitura
Para la confitura:
- 500 gr de fresas maduras (en limpio)
- 80-100 gr de azรบcar
- El zumo de medio limรณn
- ยฝ de rama de vainilla
Tambiรฉn necesitaras:
- 1 cazuela pequeรฑa
- 1 cuchillo
- Tabla de corte
- 2 botes para mermeladas
Elaboraciรณn de la Confitura de fresa
- Antes de nada, lava las fresas y retรญrale las hojas. Quita tambiรฉn la parte blanca o las posibles partes daรฑadas.
- Con las fresas limpias, cรณrtalas a lo largo, luego en tiras, y finalmente en pequeรฑos dados. Al acabar, pon todos los dados en una cazuela, aรฑรกdele el zumo de medio limรณn, el azรบcar y el trozo de vaina de vainilla. Dรฉjalo reposar 5 minutos.
- Pon la cazuela a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, bรกjalo al 2 (de 6 potencias) y dรฉjalo cocinar de 10 a 15 minutos, hasta que la fresa se empiece a deshacer.
- Pรฉsalo y aรฑรกdele 2 gramos de agar-agar por cada 500 gr de confitura. Llรฉvalo a ebulliciรณn baja (90ยบ) y retรญralo, dรฉjalo entibiar y despues a la nevera. Si no le aรฑades agar-agar, tendrรก una textura mรกs liquida pero igual de deliciosa.
- Cuando se haya endurecido, rompe la estructura de la gelatina con un tenedor y ya estarรก lista para guardar
Anotaciones y Consejos
Como recomendaciรณn, pon un poco de mascarpone en un trozo de pan y ponle por encima esta confitura. O compra yogures naturales y aรฑรกdeles una cucharada de este dulce casero, es mucho mejor que las que vienen en los yogures con mermeladas.
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