La congelaciรณn es un mรฉtodo de conservaciรณn de los alimentos que nos facilita la vida, permitiรฉndonos almacenar ingredientes en รฉpocas de abundancia y tener preparadas comidas para poder disfrutar de ellas en cualquier momento. En artรญculos anteriores os hemos hablado de cรณmo congelar determinados alimentos, como es el caso de uvas, berenjenas, o salmรณn ahumado. En el artรญculo de hoy os vamos a dar una serie de consejos para congelar y descongelar alimentos con seguridad, evitando asรญ problemas provocados por organismos patรณgenos. No os perdรกis esta interesante informaciรณn, y tenedla muy presente en vuestro dรญa a dรญa.
A la hora de congelar alimentos debemos tener en cuenta una serie de recomendaciones que nos aseguren una adecuada conservaciรณn minimizando asรญ los riesgos de infecciones alimentarias provocadas por Salmonella sp. y otros patรณgenos. Ademรกs, la conservaciรณn inadecuada afecta negativamente a las caracterรญsticas organolรฉpticas de los alimentos.
Descubre los Consejos para Congelar y Descongelar Alimentos
A continuaciรณn, os damos algunos consejos a tener en cuenta si querรฉis evitar infecciones alimentarias.
Productos frescos
A la hora de congelar un alimento debemos asegurarnos de que es de buena calidad y que estรก fresco. No es recomendable congelar alimentos que ya tienen cierto tiempo o que presentan mal estado.
Preparaciรณn previa al congelado
Determinados productos deben ser procesados antes de entrar en el congelador, asรญ, en el caso de la carne, debemos retirar las partes no comestibles, como las vรญsceras. En verduras y mariscos, conviene someterlos previamente a un escaldado rรกpido en abundante agua hirviendo. Luego debemos introducir el producto en agua helada para detener la cocciรณn.
Templar antes de congelar
Al finalizar la preparaciรณn de un plato debemos dejar que se enfrรญe por completo antes de meterlo en la nevera, si no lo hacemos asรญ, el calor puede afectar a los alimentos que ya tenemos en el congelador. Una vez frรญo, introducimos el alimento en un recipiente hermรฉtico.
Recipientes
Los productos deben ser congelados en envoltorios o recipientes para impedir contaminaciones. Si vamos a congelar un lรญquido, debemos dejar cierto margen en el recipiente para que pueda dilatarse.
Raciones
Siempre es preferible congelar los platos por raciones individuales, de este modo serรก mucho mรกs cรณmodo hacer uso de ellas.
Fecha de congelaciรณn
En nuestro artรญculo; ยซCuรกnto tiempo podemos tener congelada la comidaยป, os contรกbamos que los alimentos congelados tambiรฉn tienen fecha de caducidad, por ello es importante marcar en el envase la fecha en la que los hemos congelado y colocar delante los mรกs antiguos para tenerlos presentes. Ademรกs de la fecha, podemos anotar tambiรฉn el nรบmero de raciones que hemos puesto en cada recipiente.
Congelar lo antes posible
Una vez que la comida se ha enfriado debemos congelarla lo antes posible para reducir al mรกximo los riesgos de contaminaciรณn y mantener intactas las propiedades de los alimentos. En el caso de verduras, mariscos o frutas, debemos congelarlas tambiรฉn nada mรกs comprarlas.
Temperatura de congelaciรณn
La temperatura que puede alcanzar un frigorรญfico se suele medir por estrellas. Los frigorรญficos de cuatro estrellas nos aseguran una temperatura de congelaciรณn de, al menos, -18ยบ C, que es la temperatura adecuada para evitar problemas.
Alimentos descongelados
No debemos volver a congelar un alimento que ha sido descongelado total o parcialmente. Este es el motivo de la importancia que adquieren las bolsas de congelaciรณn, con las que nos aseguramos que los alimentos que hemos comprado en un comercio no se descongelen antes de llegar a casa.
Descongelaciรณn y consumo
La descongelaciรณn de un alimento se debe llevar a cabo en la nevera. Tras ello, debemos consumirlo en un plazo de 24 horas. Ademรกs, debemos mantener el alimento dentro de un recipiente para evitar que se produzcan contaminaciones cruzadas.
Microondas
El microondas es un electrodomรฉstico de gran utilidad a la hora de descongelar alimentos. Se debe consultar la informaciรณn del fabricante para saber quรฉ tiempo conviene dar a cada alimento.
Cocinar productos congelados
Cuando cocinemos un alimento que ha sido descongelado debemos hacerlo hasta que รฉste alcance una temperatura interna de 70ยบ C. Crรฉdtiso.flcikr:sporkist Fuente: diarioinformacion.com
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
