De entre todos los alimentos con los que trabajamos habitualmente en cocina, hay uno de ellos que es muy molesto a la hora de tratarlo. Estamos hablando de la cebolla. Todos vosotros sabrรฉis las consecuencias de trabajar con cebolla, y es que es irremediable tener ese lagrimeo caracterรญstico cuando la cortamos. Ademรกs, de estos trucos, tambiรฉn puedes ver este truco para no llorar al cortar la cebolla.
La razรณn de este lagrimeo, es la consecuencia de la irritaciรณn de las mucosas nasales cuando inspiramos una molรฉcula que sale de la cebolla cuando cortamos sus diversas capas. Esta molรฉcula se llama propanotial y aunque su radio de acciรณn no es muy grande, de 50 a 90 cm, puede llegar a ser muy molesto.
A continuaciรณn vamos a exponer unos cuantos trucos que pueden ayudar a eliminar o en todo caso, reducir, estos efectos molestos al trabajar con cebolla.
Meter la cebolla en el congelador
Uno de los trucos mรกs utilizados es meter la cebolla antes de utilizarla en el congelador unos minutos o en la nevera durante una hora aproximadamente. Haciendo esto, lo que se consigue es que no se desprenda gas o al menos no en tanta cantidad.
Agua templada
Otro mรฉtodo es en cuanto pelamos la cebolla meterla en un bol de agua templada durante un rato. O incluso, cortarla sumergida en el agua, de esta forma los gases que nos afectan no saldrรญan a la superficie. El inconveniente es la incomodidad de cortar una cebolla en esas circunstancias.
Distancia
Otra manera de evitar en gran medida estos molestos gases es alejarse lo mรกximo posible de la tabla donde estemos cortando la cebolla. Es decir, cortarla con los brazos estirados, de manera que no tengamos la cabeza justo encima de la misma tabla, de esa forma los gases que suban no nos afectaran de igual manera.
Utensilios y tรฉcnica
Aunque no lo parezca, una de las partes mรกs importantes para minimizar las molestias, es la manera en que cortamos la cebolla. Para empezar se necesita una buena tabla, un buen cuchillo que estรฉ muy bien afilado y sobretodo una buena tรฉcnica de corte. Hay que cortarla con mucha decisiรณn y de manera firme. Es importante que el cuchillo este bien afilado para que no se deslice y se manipule mรกs la cebolla.
Tipo corte
Segรบn el tipo de corte que se realice y la manera en la que lo hagamos el resultado serรก diverso y lloraremos mรกs o menos. Y es que, por ejemplo, si cortamos la cebolla de manera rรกpida, no le damos apenas tiempo de expulsar esos gases molestos, con lo cual apenas tendremos lagrimeo. Para poder lograr estos la รบnica manera de conseguirlo es practicar y coger agilidad con los diversos cortes que podemos llevar a cabo: brunoise, juliana, etc.
Vela
Un รบltimo truco, que no deja de ser curioso, es poner una vela al lado de donde estemos cortando la cebolla. Esta absorbe gran cantidad de los gases de la cebolla, con lo cual conseguiremos no llorar tanto al cortarla.
Ahora ya solo queda poner en prรกctica estos trucos y ver si de verdad funcionan y conseguimos eliminar gran parte de ese lagrimeo tan molesto a la hora de cocinar con cebollas.
* flickr Maddox74
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