10 mLa coquina, es un molusco también llamado telina. Si viajas por la costa mediterránea tendrás la ocasión de encontrarlo entre los platos ofrecidos por las costas de sus bañadas ciudades y pueblos.
Siendo una de nuestras recetas de mariscos favoritas, en esta ocasión nos hemos inspirado en el sur de España, en Huelva, estas coquinas las comerás como pipas!
Es un manjar que no te puedes perder y que en Cocina Casera hemos querido traerte para que además, lo cocines en casa, verás lo sencillo y fácil que es y desaparecerán todas las incógnitas que tenías.
Ingredientes para Coquinas al Ajillo para 2 personas
- Aceite de oliva virgen extra – 45 mililitros
- Ajo dientes – 15 gramos
- Cayena – 1 gramos
- Brandy – 30 mililitros
- Perejil – 1 gramos
- Limón zumo – 30 gramos
- Coquinas – 500 gramos
- Sal fina – 1 gramos
Cómo hacer la receta de Coquinas al Ajillo
- Añadimos el ajo laminado a una sartén con el aceite templado, cocinamos hasta que esté dorado, unos dos minutos.
- Ahora echamos la guindilla, el brandy y el zumo de limón, y cocinamos por 1 minuto más.
- Después, añadimos la concha fina y cocinamos sin dejar de mover la sartén, hasta que estén cocinadas y se abran, unos dos minutos
- Cocinamos hasta que la salsa reduzca y tenga cierta consistencia. De 1 a 2 minutos.
- Disponemos en el bol de servicio, añadimos el perejil picado y sal al gusto. Servimos inmediatamente.
Notas y Consejos
Un dato a tener en cuenta es que no se hagan mucho tiempo las coquinas, si no quedaran duras, por eso es mejor cocinarlas en una sartén grande para que no se amontonen y podamos favorecer que se abran casi todas a la vez.
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