20 mLas gambas o camarones fritos con anacardos son una receta comรบn varios paรญses asiรกticos como en Tailandia o Vietnam. En la cocina china tambiรฉn encontramos recetas con anacardos, que incluyen tambiรฉn pollo y verduras. Si te gustan las recetas de marisco exรณticas, dejes de probar esta de camarones fritos con anacardos, en Cocina Casera te contamos el paso a paso.
Diferencias entre gambas y camarones
En Espaรฑa usamos mรกs, gambas o langostinos, los camarones tambiรฉn se pescan en aguas en el Mediterrรกneo y el Atlรกntico pero son menos abundantes. En cambio en Estados Unidos se consume mucho el camarรณn blanco, como P. vannamei y P. stylirostris. El color de los camarones es distinto al de las gambas y los langostinos suele ser marrรณn pardo o grisรกceo. Su cola es mรกs prolongada con respecto al cuerpo. Al cocerse es cuando se vuelven rojos como les pasa a otros mariscos.
En Espaรฑa diferenciamos, gambas, camarones, langostinos, quisquillas, sin embargo en el mercado anglosajรณn tiene dos palabras para clasificar a todos ellos o โprawn o shrimpโ.ย Es por esto que si buscas recetas de camarones en inglรฉs te saldrรกn recetas de gambas y viceversa. Los camarones tienen un tamaรฑo menor que las gambas y su sabor es mรกs intenso, por eso son muy apreciados y su precio puede superar los 100 โฌ el kilo. En Cรกdiz son tradicionales las tortillas de camarones. En las Rรญas Gallegas se pesca este marisco desde los aรฑos 40, fundamentalmente en la rรญa de Muros, en Arousa y Carnota.
Ingredientes para Gambas o camarones fritos con anacardos para 4 personas
Para las gambas o camarones fritos con anacardos
- Gambas o camarones (pueden ser congelados) โ 500g
- Anacardos โ 100 g
- Pimiento rojo โ 2 unidades
- Dientes de ajo โ 2 unidades
- Cebolla verde โ 1 unidad
- Aceite de girasol o oliva suave โ 60 ml
Para la salsa
- Caldo de pescado โ 200ย ml
- Salsa de soja โ 1 cucharada
- Vinagre โ 2 cucharaditas
- Jengibre โuna pizca
- Maicena o harina de maรญz โ 2 cucharaditas
Cรณmo hacer la receta de Gambas o camarones fritos con anacardos
- Comenzamos elaborando la salsa para que estรฉ reposada. Disuelve primero la maicena en el caldo de pescado, (nunca caliente), luego mezcla con el resto de ingrediente.
- Las gambas o camarones si los tenemos congelados los dejamos descongelar la noche anterior en la nevera. Si se te ha olvidado no recurras al microondas par descongelar, este electrodomรฉstico es muy รบtil pero o para descongelar mariscos o pescados. Puedes hacer un truco que te ayudarรก a descongelar pero tarda un poco.
- Llena una olla con agua y calienta hasta que la notes caliente pero sin que quemar. Introduce las gambas o camarones en una bolsa de congelaciรณn o Zip. Cierra la bolsa y sumerge en la olla. Deja reposar y en aproximadamente 20 minutos estarรกn descongelados sin que se altera su textura.
- Cortar la cebolla fresca, los ajos y pimientos. Aรฑadir aceite a un wok o una sartรฉn honda. Saltear la cebolla sola cuatro minutos, a continuaciรณn aรฑadir los ajos, los anacardos y los pimientos cortados. Sofrรญe a fuego bajo dos minutos.
- Seca bien las gambas o camarones para que no salten chispas al aรฑadirlos a la sartรฉn. Sofrรญe durante dos minutos el marisco. A continuaciรณn aรฑade la salsaย cocina otros dos minutos. Apaga el fuego y deja reposar antes de servir.
Notas y Consejos
Los anacardos que puedes encontrar en cualquier supermercado ya llevan sal, y ademรกs la salsa de esta receta incorpora una cucharada de soja. Es importante tenerlo en cuenta para no aรฑadir mรกs ya que puede resultar una receta demasiado salada. ยฟTe han gustado estos camarones? Tambiรฉn podrรญa interesarte esta receta de:
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