2 h y 10 mLa salsa chimichurriย es un adobo ideal para carnes y pescados. En la receta de hoy os vamos a mostrar cรณmo preparamos nosotros unas ricas Costillas con salsa chimichurri.
Para obtener un resultado de sabor mรกs potente, os aconsejamos que preparรฉis la salsa chimichurri varios dรญas antes. Ademรกs, si ponรฉis a macerar la carne con la salsa la noche previa, conseguirรฉis tambiรฉn un sabor mรกs marcado.
A la hora de preparar la chimichurri podรฉis emplear diversos tipos de hierbas y especias, como pimienta negra, tomillo, romero, pimentรณn picante, etc. El uso de unas u otras va a depender del gusto de cada cual, asรญ como del carรกcter mรกs o menos picante que queramos darle. Tambiรฉn el uso al que vaya a estar destinada determinarรก en cierto modo la utilizaciรณn de unas hierbas u otras. Si la vamos a emplear para macerar un pescado suave, puede que venga bien una mayor presencia de orรฉgano o perejil que de hierbas con mayor potencia de sabor como es el caso del romero, que reservaremos para condimentar carnes de sabor intenso. En cualquier caso, esto que os comentamos son solo apreciaciones nuestras, por lo que os aconsejamos que experimentรฉis hasta dar con las proporciones de ingredientes que mรกs se adapten a vuestros gustos.
Si os gustan los sabores intensos, os animamos a que probรฉis a preparar otros ricos platos de carne, pescado y verduras haciendo uso de esta salsa. En casa nos gusta tanto que en ocasiones disfrutamos de ella sin mรกs acompaรฑamiento que un pedazo de pan.
Aunque esta receta estรก preparada al horno, os sugerimos que probรฉis tambiรฉn a hacer estas costillas a la plancha. Para ello, las embadurnรกis con la salsa y las cocinรกis a fuego suave, volteรกndolas de tanto en tanto hasta que estรฉn doradas. El resultado serรก igualmente espectacular.
Ingredientes para Costillas con Salsa Chimichurri para 2 personas
- Costillas de cerdo - 350 gramos
- Patata - 1 unidad
- Agua - 200 militros
- Aceite de oliva - 100 mililitros
- Vinagre - 50 mililitros
- Orรฉgano - 3 cucharadas grandes
- Pimentรณn dulce - 2 cucharadas grandes
- Sal - al gusto
- Dientes de ajo - 4 unidades
- Perejil - 6 cucharadas grandes
- Ajรญ molido - 1 cucharadita
- Comino molido - 1 cucharadita
Cรณmo hacer la receta de Costillas con Salsa Chimichurri
- En primer lugar vamos a preparar la salsa, para ello, pelamos los dientes de ajo y, tras picarlos finamente, los echamos en un cuenco. A continuaciรณn procesamos todas las hierbas. Les quitamos los tallos y picamos sus hojas lo mรกs fino que podamos. A medida que las vamos picando, las ponemos en el cuenco junto con los ajos.
- Una vez que hemos procesado todas las hierbas, aรฑadimos el pimentรณn dulce, el ajรญ molido, el comino y la sal. Con una cuchara mezclamos todos los ingredientes. Con la maza de un mortero machacamos un poco el ajo para que se integre con el resto de hierbas y extraigamos todo su aroma y sabor.
- Ponemos a calentar el agua en una cacerola. Cuando rompa a hervir la vertemos en el cuenco. Vertemos tambiรฉn el vinagre. Con un batidor de mano, mezclamos todos los ingredientes. Por รบltimo, vertemos el aceite y volvemos a mezclar. Ya tenemos lista nuestra salsa.
- Ponemos el horno a calentar a 140ยบC. Continuamos con el resto de la receta. Pelamos la patata y la cortamos en finas lรกminas de, aproximadamente, unos 2 milรญmetros. Es importante que las patatas no sean mucho mรกs gruesas, ya que si asรญ fuese corremos el riesgo de que queden un poco duras.
- Ponemos un poco de salsa en la base de una fuente para horno y ponemos las patatas encima. Colocamos las costillas encima de las patatas. Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 140ยบC, durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo programado, sacamos las costillas y las embadurnamos con la salsa chimichurri. ย Volvemos a meter la fuente al horno. Horneamos, a 190ยบC, durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, sacamos la fuente, damos la vuelta a la carne y la volvemos a embadurnar con la salsa. Metemos de nuevo al horno y horneamos 20 minutos mรกs.
- Por รบltimo, sacamos de nuevo la fuente, volvemos a dar la vuelta a las costillas y las metemos una รบltima vez en el horno. Horneamos durante 20 minutos o hasta que la superficie de la carne tenga un bonito tono dorado. Una vez que las costillas estรฉn bien doradas, las sacamos del horno y servimos de inmediato acompaรฑadas de las patatas laminadas.
Notas y Consejos
Queremos recordar que, aunque la salsa chimichurri se puede preparar el mismo dรญa de su uso, si querรฉis obtener una chimichurri con un potente sabor os aconsejamos que la elaborรฉis varios dรญas antes de usarla. Una vez preparada, la ponรฉis en un recipiente hermรฉtico y la guardรกis en la nevera. Al cabo de varios dรญas los ingredientes han transmitido al aceite todo su sabor. Gracias a la magnรญfica conservaciรณn que tiene esta salsa podรฉis almacenarla en la nevera durante varias semanas.
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