Y pensar que hubo un tiempo en el que odiaba todo tipo de cremasโฆ Y ahora me encantan!! Es curioso como nuestros gustos van cambiando con el paso del tiempo, lo que nos volvรญa locos de pequeรฑos, cuando dejamos de serlo, ya no nos seduce tanto, y, en contraposiciรณn, comidas de cuchara con las que ahora disfruto sobremanera, cuando era un renacuajo no podรญa verlas. Las cremas es una de esas comidas que he pasado de odiar a adorar, me gusta elaborarlas con multitud de ingredientes, de entre mis preferidas estรกn la crema de salmรณn y gambas con espinacasy la crema de puerros, dos opciones deliciosas con las que disfrutar en cualquier momento del aรฑo.
Hoy os traigo una receta de una crema de hinojo y calabaza, dos productos que pueden ser encontrados fรกcilmente en estas fechas en los mercados espaรฑoles. Es una crema con un sabor intenso, en la que se combinan maravillosamente bien la dulzura de la calabaza con el toque de frescor que aporte el hinojo. Es un plato muy nutritivo, lleno de las propiedades que le transmite el hinojo, siendo este un vegetal cuyo consumo nos aporta grandes beneficios. El hinojo tiene diversos efectos sobre nuestro organismo; es diurรฉtico, mejora la digestiรณn, regula la actividad hepรกtica, mejorando nuestro metabolismo, y es una magnรญfica fuente de antioxidantes que protegen a nuestras cรฉlulas de los radicales libres.
Como podรฉis ver, esta crema estรก compuesta por tan solo unos pocos ingredientes, y es que, numerosas elaboraciones culinarias atienden a eso de ยซmenos es mรกsยป, y esta crema es un claro ejemplo de ello, no hace falta aรฑadir ningรบn extra, el hinojo ya aporta el suficiente sabor por si mismo para hacer de este un plato que no puedes perderte.
ยฟEstรกis preparados para elaborar una de las cremas mรกs ricas del mundo?
Pues no perdamos mรกs tiempo!! Vamos con la receta!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 6 personas]:
- Calabaza – 750 gramos
- Hinojo – 1/2 bulbo
- Cebolla -1 unidad
- Diente de ajo – 1 unidad
- Sal – al gusto
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Jengibre – 1/2 cucharadita
- Nata lรญquida – 150 ml
- Caldo de verdura 500 ml
- Almendra laminada – para espolvorear
Pasos de la Crema de hinojo y calabaza
- Comenzamos esta receta pelando el diente de ajo y picรกndolo finamente. Hacemos lo mismo con la cebolla.
- Calentamos un buen aceite de oliva en una olla. Yo siempre suelo usar aceite de oliva virgen extra de extracciรณn en frรญo, ya que es un aceite que no ha sido refinado y que conserva intactas todas las cualidades de la aceituna.
- Cuando el aceite estรก caliente, aรฑadimos la cebolla y el diente de ajo. Pochamos, a fuego medio, hasta que ambos ingredientes estรฉn tiernos.
- Mientras tanto, cortamos en trozos medianos el hinojo.
- Retiramos la piel a la calabaza y la troceamos.
- Echamos en la olla ambos ingredientes junto con un poco de sal y el jengibre. Mezclamos con la ayuda de una espรกtula.
- A continuaciรณn, aรฑadimos la nata lรญquida y el caldo de verduras. Mezclamos bien para que la nata se distribuya por toda la olla. Llevamos a ebulliciรณn. Cuando rompa a hervir, cocinamos, a fuego medio, durante 20 minutos o hasta que la calabaza estรฉ tierna. El tiempo de cocciรณn dependerรก del tamaรฑo de los trozos de calabaza. No es necesario que รฉstos se deshagan en la olla, con poder hundir un poco en ellos la punta de un cuchillo es mรกs que suficiente.
- Cuando la calabaza estรฉ lista, retiramos la olla del fuego y trituramos su contenido con ayuda de la batidora de mano. Debe quedar una textura fina, en la que no haya trozos de verdura.
- Mientras la crema se enfrรญa un poco, tostamos ligeramente las lรกminas de almendra en un cazo sin nada de aceite. Simplemente las ponemos en el cazo, a fuego suave, y vamos removiendo hasta que cojan un poco de color.
- Llegados a este punto, ya podemos servir nuestra crema. Si lo deseamos, ademรกs de las lรกminas de almendra podemos espolvorear por encima un poco de las hojas del hinojo picadas bien finas.
Anotaciones y Consejos
A la hora de comprar el bulbo de hinojo, elegid ejemplares que presenten una piel bien tersa y brillante. Si han perdido parte de su brillo, es preferible descartarlos. Del mismo modo, intentad comprar una calabaza pequeรฑa, antes que comprar trozos de calabazas mรกs grandes que pueden llevar cortados mucho tiempo, lo que habrรก provocado la pรฉrdida de su frescura.
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