Es un primer plato estupendo, puede ser para un día cualquiera o para una ocasión en la que tengamos invitados, ya que tiene una buena presentación. Normalmente con este plato preparo la focaccia genovesa. No hace falta gastarse mucho dinero para hacer un plato “diez”. Os lo recomiendo.
Ingredientes Para 4 personas
- 3 o 4 Patatas medianas
- 1/2 Cebolla mediana o una pequeña
- 1 nuez de Mantequilla
- 100 cc de Nata (Crema de leche)
- 1 vaso de leche
- Sal y Pimienta negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Un manojo de Espárragos Trigueros
Elaboración de la Crema de Patatas con Espárragos trigueros
- Se hierven 3 o 4 patatas medianas con piel. Cuando están tibias se pelan y se trituran con un pasapuré. Se añade un poco de sal.
- En una sartén rehogamos media cebolla cortada en juliana (muy fina) y la rehogamos con una cucharada de aceite de oliva virgen.
- Ponemos la cebolla en el vaso de la batidora y la trituramos bien (solo se bate la cebolla).
- Se mezcla la patata con la cebolla y se añade la nata (crema de leche) y el vaso de leche tibia, mezclamos con una cuchara de madera.
- Agregamos la nuez de mantequilla y mezclamos.
- Apagamos el fuego de la crema y en una olla con agua hervimos los espárragos. Se deben meter con el agua ya hirviendo.
- Previamente los habremos lavado y cortado el extremo inferior que suele estar duro.
- Atamos los espárragos para que no se rompan al hervirlos unos 7 minutos aproximadamente.
- Se escurren y se colocan encima de la crema de patatas.
- Por encima de la crema se echa un poco de pimienta negra recién molida y el chorrito de aceite de oliva virgen en forma de hilos o gotas.
Anotaciones y Consejos
Las patatas se trituran una vez hervidas con pasapuré nunca con la batidora, pues nos quedaría una crema un tanto gomosa y pegajosa, sé que no suena muy bien, pero es un consejo que hay que seguir para que nos salga una crema buena y bien hecha.
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CEO en Cocina Casera
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