50 mยกCroquetas de Pollo! Y, ademรกsโฆ, ยกde pollo! Si hace unos dรญas compartรญamos las croquetas de Jamรณn, hoy le toca el turno al que posiblemente sea uno de los tipos de croquetas mรกs elaborada en todo el mundo, las croquetas de pollo, una receta muy versรกtil que podemos elaborar usando distintas partes de este ave. Nosotros las hemos hecho con contramuslo, ya que es una de las partes mรกs jugosas.
La base de las recetas de croquetas bรกsicamente es la misma: bechamel y los ingredientes. En esta ocasiรณn ademรกs de pollo hemos optado por aรฑadir huevo cocido, le darรก un toque realmente exquisito y si te animas, puedes aรฑadir algunas especias como el curry, queda muy bien y le aporta un aroma que las harรก irresistibles .
Os invito a echar un vistazo a algunas otras recetas de croquetas de nuestras croquetas de merluza, y, para aquellos que gustan de elaboraciones vegetales, ademรกs de las ya presentadas al comienzo, les sugiero mirar tambiรฉn la receta de croquetas de garbanzos.
Si querรฉis preparar la bechamel por separado, para luego aรฑadirle el resto de ingredientes, podรฉis aprender a hacerlo con nuestra bechamel casera.
Ingredientes de Croquetas de Pollo para 4 personas
Para el Relleno de las Croquetas
- Contramuslo de Pollo - 2 unidades
- Huevos - 2 unidades
- Sal - 1 pizca
Para la Bechamel
- Cebolla - 1 unidad
- Mantequilla - 50 gramos
- Harina de trigo - 50 gramos
- Leche - medio litro
- Nuez moscada - 1 cucharada de moka
- Pimienta - 1 cucharada de moka
- Sal - 1 cucharada de moka
Cรณmo hacer la receta de Croquetas de Pollo
- Lo primero que haremos serรก sacar la mayor parte de carne de los contramuslos, desechamos los huesos y las partes que no nos sirvan, puedes guardarlo para hacer un caldo de pollo. Ponemos a cocer los huevos.
- Troceamos en la carne de pollo en trozos pequeรฑos y los aรฑadimos a una sartรฉn con un chorrito de aceite. Dejamos a fuego medio hasta que el pollo estรฉ hecho y aรฑadimos una pizca de sal.
- Cuando estรฉn los huevos cocidos los retiramos y sumergimos en agua frรญa con hielo. Dejamos hasta que se enfrรญen, esto nos permitirรก pelarlos mejor y salgan enteros.
- Hacemos la bechamel: aรฑadimos a la sartรฉn la cebolla muy picada, la mantequilla y removemos, una vez se derrita aรฑadimos el harina y removemos hasta que se integre. Acto seguido aรฑadimos poco a poco la leche sin dejar de remover, una vez se absorba por la mezcla, aรฑadimos mรกs hasta conseguir la salsa bechamel. Aรฑadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada y removemos.
- Picamos el pollo todo lo que podamos. Aรฑadimos los trozos de pollo al cazo donde tenemos la bechamel. Picamos el huevo y aรฑadimos. Removemos en frรญo todos los ingredientes. Rectificamos de salpimentamos.
- Vertemos en un recipiente plano la masa y repartimos. Echamos un poquito de aceite para que no se peque el papel film, lo tapamos y dejamos enfriar hasta que estรฉ mรกs solida la masa, unas 2 horas.
- Retiramos el film del recipiente, cogemos un poco de la masa y hacemos la forma de croqueta y las dejamos en un plato. Asรญ hasta acabar con la masa.
- Ponemos aceite a calentar, lo ideal es que las cubra pero podemos aรฑadir solo hasta la mitad. Pasamos la croqueta por huevo, pan rallado y otra vez por ambas y llevamos a la sartรฉn cuando estรฉ el aceite caliente.
- Freรญmos por ambas caras muy poco tiempo, hasta que se dore el rebozado. Retiramos a un plato con papel absorvente y las tendremos listas para servir!
Resumen de la Receta
Notas y Consejos
Hemos utilizado los contramuslos por ser una de las partes mรกs jugosas del pollo por lo que notarรกs una mejorรญa con esta pieza en cuanto a suavidad y textura.
Suele usarse como receta de aprovechamiento pero si las hacemos expresamente para tener este plato tendremos un plato diferente al que estamos habitualmente acostumbrados y exquisito.
Partiendo de los fundamentos de esta receta, podรฉis elaborar multitud de croquetas; de verduras, pescado, marisco, carne, mixtasโฆ, simplemente cambiando el ingrediente principal, que en este caso es el pollo, por el mismo peso en gramos de otro ingrediente, y prestando atenciรณn al punto de cremosidad que va adquiriendo la masa durante la cocciรณn, obtendrรฉis un sinfรญn ย de croquetas diferentes y deliciosas. ยกVamos! ยกHaced uso de vuestra imaginaciรณn!
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