Pasta al Curry Rojo

Pasta al Curry Rojo

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El curry rojo es uno de los platos más conocidos de la cocina thai. Preparar la pasta de curry rojo en casa es fácil y le dará a nuestros platos un sabor sin igual. La pasta de curry casera aguanta bien un par de semanas en la nevera y se puede congelar también, así la tendremos a mano siempre que queramos preparar un delicioso curry tailandés.

Ingredientes [Para 4 Personas]:

  • 3 chiles rojos
  • 3 ajos
  • 1 trozo grande de jengibre
  • 1/4 cebolla roja
  • 1 tallo de lemongrass (citronela)
  • 1 ct pasta de gambas
  • 1 cd salsa de pescado
  • 2 cd concentrado de tomate
  • 1 ct azúcar moreno
  • 1 ct comino en grano
  • 1 ct cilantro en grano
  • 1/2 ct pimienta blanca en grano
  • Ralladura de una lima
  • Cilantro en hojas

Elaboración de la Pasta al Curry Rojo

  1. Tostamos el cilantro, la pimienta y los cominos en una sartén.
  2. Ponemos las especias tostadas en un mortero y machacamos.
  3. Troceamos la cebolla, el ajo, el jengibre, los chiles, el lemongrass y las hojas de cilantro.
  4. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una pasta.
  5. Para utilizar esta pasta, tan sólo hay que poner un par de cucharadas en una sartén con aceite y rehogarla un par de minutos antes de añadir leche de coco y las verduras / proteínas de nuestra elección.

Anotaciones y Consejos

Tradicionalmente, todo el proceso de elaboración se hace machacando los ingredientes en un mortero. Podemos ahorrar tiempo y esfuerzo utilizando la picadora.

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