¡Hola Cocinacas! ¿Alguna vez os habéis preguntado por qué un alimento tiene más calorías que otro? ¿Cuál puede ser la diferencia? ¡En este artículo te lo contamos! Ah, casi se me olvida. Quédate hasta el final porque te contaremos unos datos muy curiosos y útiles sobre el alcohol.
Para empezar, vamos a decir qué es una caloría: una caloría es la cantidad de energía que se necesita para elevar la temperatura de 1 litro de agua, 1 grado. Fácil, ¿no?
Pero ahora viene algo un poco más lioso. ¿Alguna vez habéis leído etiquetas y poníal kcal? Eso son 1000 calorías con minúscula. Digo minúscula porque también existen las calorías con mayúscula. Estas son las que usamos normalmente. Es mucho más sencillo que estar diciendo kilocaloría, kilocaloría, kilocaloría todo el rato, ¿no crees? Estas Calorías son mayúsculas son iguales a una kilocaloría.
1000 Calorías = 1 Caloría = 1 kilocaloría = 4180 Julios.
Los Julios son otra medida de energía, como las calorías, pero menos usado en España, así que no nos interesan mucho.
¿Sabes cómo se cuantifican las calorías de un alimento? ¡Te lo explicamos! Cuando quemamos un alimento, produce calor. Este calor lo medimos y así sabemos las calorías de un alimento. Tiene sentido, ¿verdad?
Y ahora, la pregunta del millón: ¿Qué hay en ese alimento que produzca calor al quemarse? Pues los macronutrientes. Si, se llama así proque los necesitamos en grandes cantidades, bueno, grandes, grandes… Los mediomos por gramos, en comparación con los micronutrientes que los medimos por miligramos o menos todavía.
Estos macronutrientes están formados por 4 tipos:
- Los carbohidratos o hidratos de carbono: estos nos dan energía. Un gramo de carbohidratos sn cuatro Calorías con mayúsculas. Encontramos Carbohidratos en el pan, pasta, arroz, cereales, patatas… También lo es el azúcar, que es dulce, eso nos gusta. ¿Por qué? Porque nuestro cuerpo lo asocia con energía rápida, es decir, al poco de tomar azúcar ya podemos usarla para movernos o lo que queramos.
- Las grasas: sirven para almacenar energía. Un solo gramo de grasa nos aporta nueve calorías, con mayúsuclas. Eso es un mucho, más del doble que los carbohidratos. Su función principal es la de almacenar energía en nuestro cuerpo, pero solo cuando está nos sobra. Si, los michelines son básicamente grase. ¿Sabes un dato curioso? Los alimentos con grasa están mucho más buenos, porque el cuerpo no sabe si vas a volver a comer algo. Piensa en la edad de piedra con los mamuts. Por eso gusta que en la menor cantiad de comida hata mucha energía.
- Las proteínas: estas tienen función estructural. Están en los músculos, ligamentos, huesos… Aporta cuatro Calorías por gramo, sí, lo mismo que los carbohidratos. Encontramos la proteína en gran cantidad en: carne, lácteos, huevos, legumbres, frutos secos, pescado, marisco, insectos, etc.
- La fibra también nos puede apotar Calorías, pero de una manera distinta. Nos aporta de 1 a 3 calorías por gramo de fibra. Dependiendo de lo fermentable que sea. Existen 2 tipos principales de fibra. La soluble y la insoluble.
La fibra Insoluble
La fibra insoluble no la podemos digerir, ni siquiera puede nuestra microbiota intestinal. La microbiota intestnal es el conjunto de millones y millones de microorganismos distintos que, generalmente, son bacterias y viven en nuestro intestino grueso. Como iba diciendo, la fibra insoluble no se puede digerir, encontes, según la comemos, la eliminamos por heces. Esta fibra insoluble retiene agua aumentando su volumen. Al aumentar su volumen, también aumenta el volumen de las heces y la velocidad de tránsito intestinal.
La Fibra Soluble
En cambio, la fibra soluble, nosotros apenas la podemos digerir, pero nuestra microbiota intestinal si que puede. Y te estarás preguntando, ¿cómo lo hacen? Muy sencillo, la microflora fermenta esas moléculas, que nosotros no hemos podido digerir y las convierte en ácidos grasos de cadena corta. Un ejemplo es el ácido butírico. Este ácido es muy importante porque el alimento de las células del intestino grueso: los coloncitos. La microflora intestional funciona práctimante como un órgano más en nuestro cuerpo. Es muy importante tener un buen aporte de fibra al día. Lo recomendado son 25 gramos al día. ¿Quieres saber dónde está la fibra? En los vegetales, en las legumbres, frutos secos, verduras, hortalizas, cereales integrales, frutas, etc.
¿Y que pasa con el alcohol?
Nos acercamos al final. Ahora toca hablar del alcohol. Vamos por partes. El alcohol es un tóxico, lo mejor es evitar su consumo. Sin excepciones. Aunque tenemos tanta cultura y tradición con el alcohol que, por desgracia, se sigue tomando. Al tomarlo, todo lo que absorbemos y llega al hígado, éste lo convierte en grasa. Todo, ¡todo! ¿Te sigue apeteciendo tanto?
Este nos aporta 7 calorías por gramo, aunque sea un tóxico, nuestro cuerpo es capaz de usarlo como sustrato energético tras metabolizarlo. Es mucha energía, casi tanta como la grasa. Además, las bebidas alcohólicas también suelen llevar azúcares, muchos. El ron, whiskey, cerveza, aportan muchísimas calorías y casi ningún nutriente. Recuerda: lo más saludable es evitar el alcohol.
Hasta aquí el artículo de hoy. Espero que os haya gustado. Si tenéis alguna duda no olvidéis dejarla en los comentarios que los leemos y contestamos. ¡Hasta la próxima Cocinacas!
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