2 hLos English muffins son unos panecillos de textura suave y esponjosa que se elaboran a partir de unos pocos ingredientes. Tras fermentar, se les da forma redondeada y se cuecen al calor de una sartรฉn o plancha, tostรกndose por ambos lados. Estos ricos panes se suelen tomar para desayunar, almorzar o acompaรฑar al tรฉ de media tarde. Lo habitual es abrirlos por la mitad con un tenedor y, tras tostarlos, untarlos con mantequilla. Ojo, no debemos confundir los muffins ingleses con los muffins tรญpicos de EEUU, que tiene forma de magdalena.
Como en el caso de otros muchos platos, se pueden encontrar diferentes versiones, con distintos ingredientes. Nosotros hemos optado por idear una receta con ciertas similitudes con la de un pan de molde, obteniendo unos muffins deliciosos y sumamente tiernos.
En Cocina Casera podรฉis encontrar otras originales recetas de panes hechos a la sartรฉn, como es el caso de nuestro pan naam o nuestro aloo paratha o pan frito relleno.
Ingredientes para English muffins caseros para 2 personas
- Harina blanca de trigo - 350 gramos
- Leche - 170 gramos
- Mantequilla - 20 gramos
- Huevo - 1 unidad
- Azรบcar - 20 gramos
- Sal - 5 gramos
- Levadura de panaderรญa seca instantรกnea* - 2 gramos
- Harina de maรญz - para espolvorear
Cรณmo hacer la receta de English muffins caseros
- En primer lugar, ponemos en un cuenco la harina. Aรฑadimos la mantequilla y la desmenuzamos con las manos hasta que se formen una especie de migas.
- Aรฑadimos al cuenco el azรบcar y la sal, mezclamos. Aรฑadimos la levadura y volvemos a mezclar. Es importante aรฑadir la sal y la levadura por separado para que no entren en contacto, ya que la sal reduce la acciรณn de la levadura. Si usamos levadura fresca, la disolvemos en un poco de leche tibia y la aรฑadimos a la harina junto con los ingrediente lรญquidos.
- A continuaciรณn, vertemos en el cuenco el huevo ligeramente batido y la leche a temperatura ambiente. Mezclamos, con la ayuda de una espรกtula, hasta que la harina absorba todo el lรญquido. Tapamos el cuenco con un plรกstico, o trapo, y dejamos que la masa repose durante 25 minutos.
- Tras el reposo, ย untamos con un poco de aceite la mesa de trabajo y volcamos la masa encima. Aceitamos un poco nuestras manos y amasamos ligeramente hasta que la masa comience a pegarse. En ese momento, formamos una bola y la ponemos en el cuenco. La tapamos y la dejamos reposar durante 15 minutos.
- Repetimos varios ciclos de amasado y reposo, siguiendo las instrucciones del paso anterior. Debemos conseguir una masa elรกstica de superficie lisa y brillante. Una vez que nuestra masa estรฉ lista, la metemos en el cuenco, la tapamos con un plรกstico, o un paรฑo de cocina, y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Una vez que la masa ha doblado su volumen, espolvoreamos un poco de harina de maรญz sobre la mesa y volcamos la masa encima. Con la ayuda de las manos, extendemos la masa hasta que tenga un grosor de entre 2 y 2,5 centรญmetros.
- A continuaciรณn, se corta la masa con un cortapastas circular de unos 8 centรญmetros de diรกmetro. Para evitar que la masa se pegue, podemos engrasar el cortapastas.
- Espolvoreamos harina de maรญz sobre una lรกmina de papel vegetal y, a medida que los cortamos, vamos poniendo los discos de masa encima. Con los restos de masa volvemos a formar una bola. La tapamos con un trapo y la dejamos reposar durante 10 minutos para que nos sea mรกs fรกcil estirarla.
- Tras el reposo, estiramos la masa y cortamos mรกs discos. Tapamos los discos con un trapo y dejamos reposar durante, aproximadamente, 45 minutos.
- Engrasamos ligeramente una sartรฉn con un poco de mantequilla y la calentamos a fuego suave. Cuando la sartรฉn estรฉ caliente, ponemos, segรบn el tamaรฑo de nuestra sartรฉn, uno o varios discos de masa. Cocinamos durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.
- Dejamos enfriar ligeramente sobre una rejilla y servimos aรบn calientes.
Notas y Consejos
Si no encontrรกis harina de maรญz para espolvorear podรฉis usar sรฉmola de trigo fina.
Los tiempos de fermentaciรณn dependerรกn de la temperatura ambiente, por ello no solemos expresar tiempos en nuestras recetas, puesto que estos no sirven de referencia. Lo mejor, es observar el estado de la masa.
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