La ensalada de arroz es una receta sana y nutritiva que nos viene bien comer de vez en cuando. El arroz es un cereal rico en hidratos de carbono que actúa como fuente de energía para nuestro organismo, si además lo combinamos con ingredientes tan sanos como las frutas y verduras nos garantizamos una comida saludable. ¿Te apetece probar esta receta de ensalada? Por cierto, si quieres mira nuestra ensalada de pasta al pesto y disfruta también de una receta tan rica como la que vamos a elaborar a continuación…
Ingredientes para 2 personas
- Arroz de grano largo – 200 gramos
- Lechuga – 150 gramos
- Mango – 1 unidad
- Tomate – 2 unidades
- Pepino – 1 unidad
- Ajo – 2 dientes
- Guisantes – 50 gramos
- Sal – al gusto
- Vinagre – un chorrito
- Aceite de oliva
Pasos para hacer ensalada de arroz
- En una cazuela freímos los dientes de ajo en láminas y añadimos el arroz para cocerlo. La cantidad de agua adecuada serán dos vasos y medio para que no se nos pase. Salamos al gusto y dejamos cocer a fuego medio hasta que el agua se evapore. Retiramos y dejamos enfriar…
- Pelamos el mango y cortamos en trozos medianos. Lo mismo con el pepino, pelamos y cortamos en trozos no muy grandes en este caso. Lavamos los tomates y cortamos también en trozos.
- En una fuente para ensalada colocamos una base de lechuga previamente lavada y vertemos por encima el arroz.
- A continuación, añadimos el mango, el tomate y el pepino. Después, si los guisantes son de lata añadimos inmediatamente y si son congelados hervimos en una cazuela pequeña durante unos minutos.
- Por último, dejamos enfriar al menos una hora en el frigorífico y aderezamos con aceite y vinagre al gusto. ¡Buen provecho!
Notas y consejos
Para el aderezo podemos utilizar el vinagre que más nos guste, de vino, manzana o Módena. Hay quienes incluyen miel o mostaza a esta ensalada para hacer un contraste de sabores, esto dependerá siempre del gusto del consumidor. ¿Tú cómo la prefieres?
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