Bacalao al ajoarriero

Bacalao al Ajoarriero

Danos tu valoracion

El bacalao al ajoarriero es una receta de pescado con muchas variantes que dependerán de la región, la temporada o el cocinero. Como no hay una receta fija, esta vez hemos decidido prepararla únicamente con productos de la tierra y con el bacalao en lomo, pero si quieres ver otra receta de bacalao casero al ajoarriero echa un vistazo y escoge la que más te guste… ¿Cocinamos?

Ingredientes para 4 personas

  • Bacalao desalado – 600 gramos
  • Pimiento verde – 1 unidad
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Cebolla – media unidad
  • Ajo – 3 dientes
  • Pimentón dulce – 1 cucharada
  • Guindilla cayena – 1 unidad
  • Salsa de tomate – 1 vaso
  • Sal – al gusto
  • Aceite de oliva

Pasos para hacer bacalao al ajoarriero

  1. Lavamos y picamos la cebolla y los pimientos en dados. En una sartén con un chorrito de aceite freímos los ajos en láminas finas.
  2. Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos la verdura y la guindilla. Dejamos pochar durante 15 minutos y retiramos la guindilla.
  3. Por otro lado, quitamos el exceso de agua al bacalao y secamos con un trapo. Revisamos que el pescado no tenga espina y cortamos en lomos.
  4. Nos vamos con la fritura en la que añadiremos la salsa de tomate y el pimentón dulce. Podemos hacer dos cosas, pasar la salsa por un pasa-puré y después cocinar en ella el bacalao o dejarla entera y cocinar el pescado, como más nos guste.
  5. Cocinamos el bacalao con la salsa durante unos minutos y pasamos a fuentes de barro. Por último, espolvoreamos un poco de pimentón dulce por encima y servimos caliente.

Notas y consejos

Si te gusta el marisco también puedes añadir algunos langostinos, cangrejos y cigalas. Como el bacalao ajoarriero gana en sabor cuando reposa, si tienes invitados un día prepara esta receta la víspera y verás cómo tus comensales se chupan los dedos con este plato…

Deja tus comentarios y dudas en nuestro facebook