20 mLa ensalada de patata es una apuesta segura, ยกsiempre gusta! Es muy sencilla de preparar y nutritiva, las patatas son ricas en hidratos de carbono y llenan mรกs que las ensaladas de lechuga. La patata llegรณ a Europa gracias a los conquistadores espaรฑoles que la descubrieron en Perรบ en 1537. Las primeras patatas llegaron a Espaรฑa en 1560 y desde nuestro paรญs se extendieron por Europa. El cultivo de la patata cambiรณ la historia de la agricultura al ser un tubรฉrculo resistente, y de fรกcil cultivo. Si te gustan las recetas de ensaladas originales, hoy en Cocina-casera te contamosย una que seguro repetirรกs.
Historia de la patata
Los cientรญficos creen que en zonas montaรฑosas de Amรฉrica de sur hace 13.000 aรฑos ya crecรญan patatas de forma silvestre. Su cultivo comenzรณ hace 8.000 aรฑos. Segรบn, expertos como el Dr Hรฉctor Flores, el lugar de origen de la patata mรกs probable fue el sur de Perรบ y elย noroeste de Bolivia. Se han encontrado restos arqueolรณgico que tienen 400 a. C.
En el siglo XVI gracias a los espaรฑoles la patata estaba ya presente en toda Europa pero todavรญa era vista con recelo. Se pensaba que la patata no era apta para el consumo humano, y en principio se usaba para el forraje de los animales. En otras zonas como en el norte de Europa las patatas se cultivaban mas por su faceta ornamental. En la actualidad las patatas son el quinto cultivo que mรกs se produce en el mundo por detrรกs del trigo, el arroz o el maรญz.
Ingredientes para Ensalada de patatas para 4 personas
- Patatasย โ 3 unidades
- Atรบn en aceiteย โ 2 latas
- Cebollaย โ ยฝ unidad
- Aceitunas negras- al gusto
- Sal-ย al gusto
- Pimienta negraย โ una pizca
Cรณmo hacer la receta de Ensalada de patatas
- Cรณmo necesitamos las patatas bien frescas las podemos preparar el dรญa anterior para que les de tiempo a enfriarse. Las lavamos bien bajo el grifo. Llenamos la olla exprรฉs con 1 litro de agua si usas una cazuela tradicional sobre un litro y medio.
- Introduce las patatas con piel enteras en la olla exprรฉs y programa 6 minutos. Una vez finalizado el tiempo apaga la olla hasta que podamos abrirla. Retira las patatas, escurre y deja que se vayan enfriando. Si las cueces en una cazuela tardan entre 15 y 20 minutos segรบn el tamaรฑo de la patata.
- Para que no se pasen cuando lleve diez minutos de cocciรณn introduce un palillo, si notas que entra fรกcil cocer sobre 16 minutos y apagar el fuego. Si al introducir el palillo le cuesta deja cocer hasta 20 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar las patatas dentro del agua unos tres o cuatro minutos. Introduce el palillo debe entrar sin dificultad. Escurre las patatas y deja que se enfrรญen. Las colocamos en un tรกper y a la nevera. Al dรญa siguiente las pelearemos sin dificultad y las podremos usar para la receta.
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos no demasiado pequeรฑos, las colocamos en una fuente o ensaladera.
- Abrir las latas de atรบn en aceite, (no tiramos el aceite), aรฑadimos el atรบn a la ensaladera o fuente con las patatas.
- Cortar la cebolla en rodajas finas y aรฑadir tambiรฉn a la ensaladera.
- Para preparar el aliรฑo, corta fino tres o cuatro hojas de hierbabuena en un mortero bol, aรฑade dos cucharadas de aceite de las latas de atรบn, mรกs otra de aceite de oliva. Agrega el vinagre y mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta la ensalada, riega con el aliรฑo y aรฑade unas cuantas aceitunas negras. No remover para que no se rompa la patata que estรก muy tierna, al servir a cada comensal nos quedarรก un poco de aliรฑo en la fuente, aรฑadir una cucharadita del aliรฑo a cada comensal.
Notas y Consejos
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