Elegir la comida que queremos comer es algo muy importante en nuestra alimentaciรณn, pero tambiรฉn se convierte en algo bรกsico el hecho de saber como comprar los alimentos, como guardarlos y como cocinarlos. Todos estos pasos constituyen el hecho de que se puedan prevenir y evitar las intoxicaciones alimentarias mรกs comunes del verano, y esto se debe a que las bacterias para vivir y reproducirse necesitan una temperatura de 36 y 37 grados, con lo cual, en verano estรกn en su temperatura ideal.
Las enfermedades del tipo diarreico que se transmiten a travรฉs de los alimentos y del agua, suelen afectar a 2,2 millones de personas aproximadamente cada aรฑo. De esta cifra, hay que remarcar que 1,9 millones de estas personas son niรฑos, segรบn la OMS.
Los alimentos que pueden traer estas intoxicaciones pueden ser muy variados, y es que las bacterias pueden estar en cualquier alimento. Y es que, tal como explica el doctor Gonzalo Guerra Flecha, quien es fundador y especialista en el รกrea digestiva del centro medico-quirรบrgico de Enfermedades Digestivas โLa intoxicaciรณn se produce cuando ingerimos alimentos, ya sea comida o bebida, que contienen microorganismos tรณxicos como pueden ser la salmonela o la E.Coli, entre otrosโ
El poder contaminarse con algunas de estas bacterias puede ocurrir desde el origen hasta el momento en que se consume el alimento en casa o en un restaurante. Y es que, el doctor recuerda que โLas bacterias pueden entrar en contacto con frutas y verduras en el campo si han sido regadas con agua contaminadas o han entrado en contacto con excrementos de animales; en las carnes puede suceder en el matadero o sala de despiece por una manipulaciรณn inadecuada, y en los pescados y mariscos, en el establecimiento donde se adquieren, por una mala conservaciรณnโ.
Tambiรฉn, puede producirse en casa o en el restaurante si se rompe la cadena del frรญo de un alimento o si se ha manipulado de manera incorrecta.
Sรญntomas mรกs frecuentes
Los sรญntomas que se pueden presentar a raรญz de una intoxicaciรณn son muy variados y su gravedad tambiรฉn dependerรก de la cantidad que se haya ingerido del alimento. Estos suelen aparecer entre 2 y 6 horas despuรฉs de comerlo, y los sรญntomas mรกs habituales son: Nauseas y vรณmitos, diarrea, dolor abdominal, fiebre y debilidad generalizada.
Estos sรญntomas suelen desaparecer a los 2 o 3 dรญas, cuando se elimina por completo el alimento contaminado. Aun asรญ, el Doctor Gonzalo Guerra advierte que โSin embargo una intoxicaciรณn alimentaria se puede agravar provocando incluso la muerte de una persona afectadaโ Pero esto serรญa en un caso extremo, los cuales son muy poco frecuentes, que suelen aparecer por intoxicaciรณn por Clostridium botulinum (Causante del botulismo) o por comer un tipo determinado de setas como por ejemplo la Amanita phalloides.
Consejos para evitar intoxicaciones
Algunos de los consejos para evitar intoxicarse este verano son:
- Lavar bien las frutas y verduras antes de comerlas, ya sean crudas o cocinadas
- Evitar romper la cadena del frio en cualquier producto, ya sea carne o pescado.
- Comer las carnes bien hechas y evitar comerlas semicrudas o al punto.
- Mantener una buena higiene en las manos antes de manipular un alimento.
- Para evitar el anisakis congelar los pescados y mariscos por debajo de los -18ยบC
- Evitar tomar un alimento que dudamos de su buen estado.
Comparte con nosotros tu comentario y cuรฉntanos tu consejos para conservar los alimentos en verano!
Crรฉditos-Flickr:John Loo Fuente:20minutos.es
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