1 h y 50 mFilete de hamburguesa al estilo original de Hamburgo
La receta de hamburguesa que hoy preparamos, en poco se parece la que elaboran hace muchos aรฑos en Hamburgo, ni tampoco a la hamburguesa ligera de pollo. Antes de cruzar el charco y convertirse tras parar en Estados Unidos, en el estandarte de la comida rรกpida mundial.
Este plato debes hacerlo con paciencia y tiempo, pues solo pochar la cebolla nos llevarรก una media hora. Elaborar la carne picando el solomillo de forma manual a cuchillo y elaborar la salsa adecuada para servir por encima.
A decir verdad, esta hamburguesa podemos calificarla de 'lujo', dado que la carne utilizada es solomillo, y no un picado de varias carnes. Apenas es complicada, quizรกs, debes tener mรกs cuidado al picar dicho solomillo pues aquรญ es dรณnde reside el รฉxito del plato.
Con todo esto, y a pesar de ser una receta clรกsica, podemos tomarla en los tรญpicos panecillos o bien con cubiertos para ser unos clรกsicos del todo! Espero que os guste y como siempre, espero vuestros resultados.
Ingredientes para Filete de hamburguesa al estilo original de Hamburgo para 3 personas
- Solomillo - 700 gramos
- Cebollas medianas - 2 unidades
- Yemas de Huevo - 2 unidades
- Caldo de Carne - 2 centilitros
- Mantequilla - 70 gramos
- Pimienta negra - 1 pizca
- Harina - 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra - 1 chorrito
- Sal - 1 pizca
Cรณmo hacer la receta de Filete de hamburguesa al estilo original de Hamburgo
- Lo primero que hagamos serรก pochar la cebolla, para ello, debemos tomar paciencia ya que nos llevarรก media hora aproximadamente. Cortamos las cebollas en aros, vertemos en la sartรฉn unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y una vez se caliente el aceite las aรฑadimos. Siempre removiendo a fuego suave hasta que adquiera una tonalidad marrรณn.
- Para elaborar la hamburguesa, debemos coger un cuchillo muy afilado y picar el solomillo, cuanto mรกs fino mejor. Una vez tengamos la carne bien picada, la aรฑadimos a un cuenco donde previamente habremos aรฑadido las yemas de huevo, la mitad de toda la cebolla que hemos pochado, lo condimentamos con sal y pimienta y lo mezclamos.
- Echamos un poco de harina en un plato. Cogemos la carne y hacemos tres filetes de hamburguesa de unos tres centรญmetros o cuatro de grosor, despuรฉs, los enharinamos. Echamos en una sartรฉn unas cuatro cucharadas de aceite y ponemos a fuego alto, una vez estรฉ bien caliente aรฑadimos los filetes que hemos preparado hasta que la carne que doradita por fuera y cruda por dentro.
- Por รบltimo, prepararemos la salsa. Para ello, derretimos la mantequilla en una sartรฉn, aรฑadimos el caldo de carne y lo reducimos a fuego alto hasta que baje aproximadamente un tercio de su volumen. Colocamos las hamburguesas caseras en el plato, aรฑadimos el resto de la cebolla pochada y salteamos la salsa. Listas para tomar como mรกs os guste, a cuchillo y tenedor o con panes de mollete o clรกsicos de hamburguesa.
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