La focaccia es junto con la pizza uno de los sรญmbolos de la gastronomรญa italiana. Se asemeja a una masa de pan que lleva hierbas aromรกticas. A veces se utiliza como acompaรฑamiento de un plato principal pero dependiendo de los ingredientes que le pongamos puede convertirse en plato รบnico.
Uno de los ingredientes que no pueden faltar es un buen aceite de oliva virgen extra, tan indispensable en nuestra cocina mediterrรกnea y sobre todo, tan saludable.
Una vez estirada vamos pincelando la masa y apretando ligeramente con los dedos para que absorba este oro lรญquido.
Ingredientes
- 180 ml. agua
- 15 ml. aceite de oliva
- 25 g. levadura prensada fresca
- 260 g. harina, preferiblemente de fuerza
- media cucharadita de sal
- 300 รณ 400 g. calabaza
- medio pimiento rojo
- un cuarto de cebolla
- romero
- aceite de oliva.
Elaboraciรณn de la Focaccia de Calabaza y Pimiento
- En un bol ponemos el agua y el aceite y diluimos la levadura. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos, amasamos y tapamos el bol con un film transparente hasta que doble su volumen, una hora, mรกs o menos.
- Aprovechamos que la masa estรก levando para picar la calabaza en trozos pequeรฑos y junto con la cebolla cortada en tiras y el pimiento, tambiรฉn picado, no muy grande, los incorporamos a una sartรฉn, con unas dos cucharadas de aceite de oliva y dejamos que se vayan pochando lentamente a fuego no muy fuerte. Echamos sal y romero al gusto.
- Colocamos la masa sobre una bandeja apta para horno. No es necesario trabajarla mucho, aunque os resultarรก algo pegajosa.
- La dejaremos como a 1 cm de grosor e iremos presionando con los dedos, untando con aceite de oliva.
- El relleno lo echamos por encima y dejamos que leve unos 20 minutos.
- Encendemos el horno a unos 220ยบ y cuando ya estรฉ caliente introducimos la bandeja y dejamos hornear unos 25 minutos.
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