2 h y 15 mMoussaka. Toque personal de la receta griega
La moussaka es una especie de pastel, formado por capas de distintos ingredientes, en el que la berenjena y la patata suelen estar muy presentes en la mayoría de versiones.
Hay muchas variaciones de este popular plato. La receta que os traemos es nuestra interpretación del mismo, por lo que, si te atreves, te invitamos a que introduzcas tus propias variaciones.
Si quieres preparar tu propia bechamel puedas aprender a hacerlo leyendo nuestra receta bechamel casera o su otra variante dentro de la receta de las croquetas donde también la encontrarás paso a paso.
Vídeo de la receta
Ingredientes para Moussaka. Toque personal de la receta griega para 6 personas
- Aceite de oliva - Para freir
- Patatas - 4 grandes
- Berenjenas - 2 grandes
- Cebolla - 2 grandes
- Ajo - 6 dientes
- Carne picada (mitad ternera y cerdo) - 250 gramos
- Espinacas - 200 gramos
- Pasas - 35 gramos
- Garam masala - 1 cucharadita
- Comino - 1/2 cucharadita
- Pimienta - 1/2 cucharadita
- Orégano - 1 cucharadita
- Curry - 1/2 cucharadita
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Vino blanco - 200 mililitros
- Tomate frito - 500 gramos
- Agua - 250 mililitros
- Bechamel - 750 mililitros
- Queso rallado
Cómo hacer la receta de Moussaka. Toque personal de la receta griega
- Lo primero que tenemos que hacer es cortar las berenjenas, sin pelar, en rodajas gruesas. Al mismo tiempo, pelamos y cortamos las patatas también en rodajas gruesas. Freímos por separado ambos ingredientes en abundante aceite. Una vez fritas, ponemos las berenjenas sobre papel absorbente. Reservamos.
- Preparamos el relleno. En una sartén grande ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva. Pelamos y picamos finas las cebollas y los ajos. Echamos los ajos a la sartén y los freímos hasta que empiezan a coger un poco de color, no mucho, ya que si los ajos se tuestan demasiado aportarán un sabor amargo al plato. Cuando los ajos empiecen a dorarse, echamos las cebollas y las freímos hasta que estén tiernas.
- Una vez que tenemos en su punto el ajo y la cebolla, añadimos a la sartén la carne picada. Proseguimos friendo hasta que la carne esté cocida.
- Una vez tenemos la carne, echamos a la sartén las hojas de espinacas en trozos pequeños, o, si vamos a usar espinacas congeladas, las echamos tal cual. Freímos 5 minutos las espinacas, removiendo regularmente.
- Llegados a este punto, añadimos a la sartén las pasas, las especias, la salsa de soja, el agua, un poco de sal, el vino blanco y el tomate frito. Removemos bien. Los ingredientes deben quedar cubiertos por el caldo, si no fuese así, añadiremos más agua. Cocemos, a fuego medio, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y nos quede una pasta húmeda pero sin restos de caldo. A mitad de la cocción probaremos un poco de caldo y rectificaremos de sal si fuese necesario.
- Comenzamos a montar nuestra moussaka. Necesitaremos una fuente para horno grande. La que hemos usado para esta receta tiene unas medidas aproximadas de 40 X 25 centímetros. En el fondo , pondremos una primera capa de berenjena. Sobre esa capa, repartiremos la mitad del relleno de carne y espinacas. A continuación, ponemos una capa de patatas. Seguimos con el resto del relleno, otra capa de patatas y, sobre esta, ponemos otra capa de berenjenas. Concluimos repartiendo la bechamel por encima hasta que cubra toda la superficie de la fuente.
- Un vez montada, horneamos nuestra moussaka durante 40 minutos a 180º.
Notas y Consejos
El montaje de la moussaka se puede hacer de distintas maneras. Se puede empezar formando capas con el ingrediente que queramos. Así mismo, se pueden añadir otras capas; podemos añadir bechamel entre capas, queso, un extra de tomate… Lo único importante que hay que tener en cuenta es que debemos terminar con una capa de bechamel.
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