1 h y 25 mCalorias: 240
Media
4 personas
Plato tradicional, delicioso y fácil de elaborar. Guiso muy nutritivo que nos ofrece un aporte importante de hidratos de carbono, al igual que su plato mellizo las judías pintas caseras, tan necesario para la infinidad de actividades que componen nuestro día a día.
Ingredientes para Judías Blancas con chorizo para 4 personas
- Judías blancas (12 horas en remojo, solo con agua o con un pizca de bicarbonato) - 500 gramos
- Pimiento verde
- Tomate - 1 unidad
- Zanahoria - 1 unidad
- Patata - 1 unidad
- Cebolla - 1/2 unidad
- Agua - 750 mililitros
- Pimentón dulce - 1 cucharada
- Chorizos para guisar tipo asturiano (dulce o picante, al gusto) - 2 unidades
- Jamón serrano 1 punta
- Tocino fresco (optativo) - 1 trocito
- Morcilla tipo asturiana - 1 unidad
- Ajos - 3 unidades
- Laurel - 2 hojas
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Judías Blancas con chorizo
- Lavamos y pelamos la zanahoria, la patata, la cebolla, pimiento y también lavamos las judías. En una cacerola honda, vertemos el agua y añadimos 1 ajo y toda la verdura que hemos lavado, el laurel y las judías blancas. Salamos. Salvo la morcilla, añadimos toda la carne y el chorizo (partido en rodajas), que previamente habremos cocido 2 minutos en el microondas para que suelte el exceso de grasa.
- Al hervir, los ingredientes soltarán un poco de espuma, la retiraremos con la espumadera. Durante el tiempo de cocción puede que sea necesario que debamos añadir más agua a la cazuela si están muy espesas.
- Ponemos todo a hervir durante 1 hora y media (aproximadamente) a fuego lento ó 20 minutos en olla exprés.
- Pasado este tiempo, probamos una judía y si está cocida, retiramos del guiso el pimiento, la cebolla, el tomate, los pasamos por el pasa-puré. De este modo el caldo tendrá todo el sabor y nutrientes de estos alimentos. Puedes dejarlos enteros si te gusta más o simplemente retirarlos.
- En una sartén pequeña echamos un chorrito de aceite y los 2 ajos restantes. Cuando estén dorados, añadimos la cucharada de pimentón dulce y rápidamente removemos a la vez que vertemos la mezcla sobre las judías blancas. En este momento añadimos la morcilla.
- Dejamos a fuego lento unos 15 minutos más.
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