Ketchup Casero
El kรฉtchup, o tambiรฉn conocido como cรกtsup, o cachรบ, es una salsa elaborada principalmente a base de tomate frito, algรบn tipo de endulzante (azรบcar, miel, sirope, etc) vinagre y diversas especias. Es uno de los aliรฑos mรกs usados en hamburguesas, perritos calientes, sandwiches, patatas fritas, etc. Ademรกs, suele servir como base para la elaboraciรณn de otras salsas, como salsa rosa, que podรฉis aprender a preparar mirando nuestra receta deย cรณctel de gambas.
En la receta de hoy os enseรฑamos a preparar, de manera sumamente sencilla, un ketchup casero que os sorprenderรก por su gran sabor. Estamos seguros de que cuando lo probรฉis os costarรก volver a las versiones comerciales. Ademรกs, el hecho de elaborarlo en casa presenta otra ventaja aรฑadida, y es que evitamos consumir todos los aditivos que las versiones comerciales contienen.
Aunque a priori el ketchup y la salsa de tomate presentan una textura y aspecto muy similar, lo cierto es que son notablemente diferentes. Mientras que el tomate frito contiene aceite, el ketchup no. Ademรกs de los mencionados aditivos, el ketchup es tambiรฉn rico en azรบcares (entre el 3% y el 10%), mientras que la salsa de tomate apenas contiene entre un 0,2% y un 2%. En cuanto al contenido en sal, la salsa de tomate presenta una menor cantidad.
Si bien en Espaรฑa suele destinarse a acompaรฑar a diversas elaboraciones ofertadas en los restaurantes de comida rรกpida (principalmente hamburguesas, perritos y patatas fritas, en otros lugares se sirve tambiรฉn junto a platos de pasta, arroz blanco, tostones, etc.
ยฟQuerรฉis aprender a preparar un rico ketchup casero? ยกVamos con el paso a paso!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Tomate – 800 gramos
- Cebolla – 1/2 unidad
- Diente de ajo – 1 unidad
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
- Vinagre – 50 gramos (3 cucharadas grandes)
- Azรบcar – 20 gramos (1 cucharada grande colmada)
- Miel – 25 gramos (2 cucharadas grandes)
- Pimentรณn dulce – 1 cucharada pequeรฑa
- Comino en polvo – una pizca
- Sal – una pizca
- Jengibre – 1/4 cucharada pequeรฑa
- Canela en polvo – una pizca
- Pimienta negra en polvo – una pizca
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
- Cortamos la cebolla por la mitad, le quitamos la piel y picamos finamente cada una de las mitades.
- Calentamos aceite de oliva en una cacerola y echamos ambos ingredientes. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla estรฉ tierna.
- Mientras tanto, cortamos los tomates por la mitad y los rallamos.
- Cuando la cebolla estรฉ tierna incorporamos las especias, la sal y el tomate rallado. Cocinamos, a fuego medio, manteniendo un hervor moderado, durante un tiempo aproximado de 10 minutos o hasta que parte del lรญquido se haya evaporado.
- Pasados los 10 minutos, vertemos el contenido de la cacerola en un cuenco y procedemos a triturarlo con la ayuda de la batidora elรฉctrica.
- Vertemos la mezcla de nuevo en la cacerola haciรฉndola pasar previamente a travรฉs de un colador de malla fina. Desechamos los restos que nos queden en el colador.
- Aรฑadimos la miel, el vinagre y el azรบcar. Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos o hasta que la salsa espese. Removemos la salsa regularmente con la ayuda de una espรกtula. Nosotros hemos cocinado la mezcla hasta que la espรกtula deja un surco en la salsa a su paso por el fondo de la cacerola. En ese momento, la retiramos del fuego y la vertemos en un cuenco para dejar que se enfrรญe antes de usarla.
Anotaciones y Consejos
Si lo preferรญs, podรฉis escaldar los tomates durante unos segundos en agua hirviendo para retirar la piel fรกcilmente, para ello, practicamos un corte en forma de cruz en la parte superior y los aรฑadimos al agua cuando esta rompa a hervir. Tras 20 รณ 30 segundos, los retiramos y los ponemos en agua helada. Una vez frรญos ya podemos pelarlos con facilidad.
Para esta receta hemos usado vinagre de manzana, pero podรฉis usarlo de vino, de arroz, de mรณdena, o cualquier otro que sea de vuestro agrado.
El ketchup obtenido con esta receta se puede conservar en perfecto estado durante varios dรญas, para ello debemos mantenerlo refrigerado.
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