espaguetis a la cabonara

Espaguetis a la carbonara

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Este es un plato de espaguetis a la carbonara, un plato de los más conocidos de la cocina italiana, una de mis favoritas recetas de pasta junto con los espagueti a la boloñesa, otra salsa que no te puedes perder y básica en tu cocina.

Hoy vamos a presentar una versión apta para alérgicos al huevo y a la leche, para que no se priven de uno de los platos más ricos de la cocina tradicional italiana. Originalmente el salteado de cebolla y panceta se añadía a unos huevos batidos, se aderezaba con queso parmesano y/o pecorino y se añadían a la pasta en caliente, para que el huevo espesara como para hacer una salsa. Hoy haremos la salsa con nata vegetal y sin queso, dejándola al fuego un poco para que espese, no es igual al original, pero sí que está igual de rico, y apto para alérgicos.

Vídeo de la receta

Ingredientes 2 personas

  • Margarina o aceite de oliva – 15 gr
  • Panceta o papada de cerdo – 50 gr
  • Ajo – 0,5 diente
  • Cebolla – 1 ud
  • Espaguetis – 200 gr
  • Nata vegetal de cocina – 200 ml
  • Pimienta negra molida – c/s
  • Sal – c/s

Pasos de Espaguetis a la carbonara

  1. Calentamos la margarina o el aceite, añadimos la cebolla y el ajo. Y lo llevamos hasta que doren.
  2. Añadimos la panceta en dados y cocinamos hasta que coja color y esté hecha, unos 3 minutos.
  3. Añadimos la nata y cocemos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que reduzca un poco menos de la mitad y espese.
  4. Cocemos los espaguetis al dente en abundante agua con sal
  5. Escurrimos bien y añadimos a la sartén junto con la panceta y la nata, removemos.
  6. Añadimos la pimienta. Y dejamos que se incorporen los sabores a la pasta al fuego durante un minuto. Servimos.

Anotaciones y consejos

Podemos servir en un bol a parte el queso rallado por si alguien quiere echarse.
Coge un sabor muy bueno si le ponemos un poco de nuez moscada.

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Jose Balandin
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