La estafa de la Sal del Himalaya
En un artรญculo anterior; ยซalgunos tipos de sal y su uso en cocinaยซ, os listรกbamos algunas de los tipos de sal que podรฉis encontrar en el mercado. Uno de ellos, la sal del Himalaya, estรก muy de moda desde hace algunos aรฑos. El motivo de su popularidad ย es la informaciรณn vertida por diversas fuentes que aseguran que los cerca de 84 componentes supuestamente descubiertos en esta sal hacen que su consumo tenga importantes beneficios para nuestro organismo. Sin embargo, investigaciones y anรกlisis rigurosos llevados a cabo por diversas entidades, desmienten estas afirmaciones.
La sal que viene del Himalaya
En algunas webs relacionadas con la medicina y alimentaciรณn alternativa podemos leer que esta sal se extrae de ocรฉanos primitivos situados en las cumbres de la cordillera del Himalaya. Esto no es asรญ, puesto que esta sal de coloraciรณn rosรกcea proviene de las minas de Khewra, en Paquistรกn, a 300 kilรณmetros del Himalaya. El nombre de esta sal fue creado por Peter Ferreira en la dรฉcada de los 90, รบnicamente con fines comerciales para poder llevar a cabo su venta en Alemania.
Composiciรณn
Cuando Ferreira llevรณ esta sal al mercado alemรกn asegurรณ que estaba compuesta por hasta 84 elementos esenciales para el organismo.
En 2003, la Agencia de Protecciรณn del Consumidor de Baviera, analizรณ 15 muestras distintas recogidas de diversos comercios de Alemania. En los anรกlisis solo se encontraron 10 elementos distintos; cloruro y sodio (en un 95-96%) y ย otros pocos minerales.
Los resultados de estos anรกlisis fueron posteriormente corroborados por la Universidad Tรฉcnica de Clausthal, que tambiรฉn hallรณ รบnicamente 10 elementos en sus anรกlisis.
Por su parte, la cadena pรบblica alemana ZDF presentรณ un modelo en el que se podรญa ver como, ademรกs de un 96% de cloruro de sodio, la Sal del Himalaya estรก contaminada con un 2-3% de yeso (polihalita), y pequeรฑas cantidades de hasta 10 minerales distintos.
La รบnica diferencia entre esta sal y la sal de mesa que se consume en Europa, es su proceso de elaboraciรณn, en el que se hacen pasar vapores de sodio sobre los cristales de cloruro de sodio, de forma que los iones cloruro se combinan con iones del metal, dando lugar a esa coloraciรณn rosada caracterรญstica.
ยฟBeneficios de su consumo?
Sus supuestos beneficios milagrosos para la salud ha disparado el precio de esta sal que se vende a precios desorbitantes en comparaciรณn con la sal comรบn de mesa.
Los vendedores aseguran que sus supuestos 84 elementos pueden aliviar numerosas dolencias; osteoporosis, varices, calambres, insomnio, diabetes y arritmia.
Los milagrosos efectos beneficiosos que se le atribuyen carecen totalmente de evidencias cientรญficas. No hay ninguna investigaciรณn que relacione el consumo de sal con la mejora de ninguna de estas dolencias. La afirmaciรณn de que el consumo de sal podrรญa regular los niveles de presiรณn arterial es, para la ciencia, muy disparatada. Lo que sรญ se conoce es que un consumo adicional de sal, sea de donde sea, puede provocar graves problemas en nuestro organismo.
Segรบn la Asociaciรณn Independiente para el Asesoramiento de la Salud, cuando se afirma que los cristales de sal del Himalaya (Paquistรกn), son ricos en minerales se estรก informando mal al consumidor con la รบnica finalidad de inducirlo a consumir.
La Sal del Himalaya contiene, como muchos otros tipos de sal de mesa, รบnicamente cloruro sรณdico y unos pocos minerales mรกs en pequeรฑas cantidades.
Segรบn la Asociaciรณn de Nutricionistas de Austria, dos cucharaditas de esta sal contienen:
- 45 mg de calcio. La cantidad diaria recomendada (CDR) se sitรบa en 1000 mg.
- 5 mg de magnesio. La CDR se sitรบa en 300 mg.
- 0,7 mg de hierro. La CDR es de 10 mg.
Por tanto, esta sal no solo no cura enfermedad alguna, si no que, desde el punto de vista nutricional, no presenta grandes cualidades.
Conclusiones
La persona que compra Sal del Himalaya estรก pagando 20 veces mรกs por un tipo de sal que tiene la misma composiciรณn que la sal comรบn que puede encontrar en cualquier tienda de alimentaciรณn.
La รบnica diferencia entre esta sal y la comรบn son sus impurezas, responsables de esa coloraciรณn rosรกcea que tanto gusta al consumidor de aquellos productos naturales que aseguran ser el remedio a todos nuestros males. Imagen:flickr-jseita Fuente:escepticcionario.com
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