ยกHola Cocinacas! Seguro que cada uno de vosotros tiene una fruta que le recuerda a su infancia, en nuestro caso son las moras silvestres. Estas pequeรฑas bayas de color negro cuando estรกn bien maduras, ademรกs de tener un sabor inconfundible, aportan muchas beneficios a nuestra salud y su uso en la cocina es mucho mรกs variado de lo que te imaginas.
Comer saludable te ayudarรก a afrontar cada dรญa con la energรญa que necesitas y tambiรฉn favorecerรก tu buen humor. Y es que hay alimentos que ayudan a mejorar tu estado de รกnimo y entre ellos se encuentran las frutas o el chocolate negro. Aunque suena a tรณpico, somos lo que comemos.
Por todo ello te animamos a que tambiรฉn incluyas las moras en tu dieta, sobre todo a partir de las รบltimas semanas de agosto que es cuando comienza su temporada รณptima.
Las moras, tambiรฉn llamadas zarzamoras, son de las pocas frutas silvestres que aรบn crecen de forma natural en nuestros campos y montes. Recolectarlas a finales de verano es una de las actividades que mรกs nos recuerdan a nuestra infancia. Sin embargo, si alguna vez te animas a ir a moras ten en cuenta que los arbustos en los que se encuentran tienen mรบltiples espinas. Resultarรก inevitable que vuelvas a casa con algรบn pinchazo o araรฑazo en brazos y piernas, pero merecerรก la pena.
Tambiรฉn puedes comer moras sin pincharte previamente, pero no serรกn silvestres y las encontrarรกs en el supermercado posiblemente todos los meses del aรฑo. Estas suelen ser algo mรกs grandes e insรญpidas que las que crecen cerca del rรญo de tu pueblo. Pueden ser cultivadas en Huelva, Murcia, Asturias y รvila o proceder de otros paรญses como California.
Los que sรญ tienen en comรบn es que pertenecen al grupo conocido como frutas del bosque o frutos rojos, y una de sus principales caracterรญsticas son sus mรบltiples beneficios. A continuaciรณn veremos cuรกles son sus propiedades y te daremos algunas ideas para consumirlas.
Composiciรณn nutricional y propiedades de las moras
Las moras estรกn compuestas mayoritariamente por agua (en torno a un 85%) e hidratos de carbono (un 12% aproximadamente), de los cuales son fibra sobre todo y el resto azรบcares. El porcentaje restante son proteรญnas, pues al igual que le ocurre a la mayorรญa de las frutas, la cantidad de grasas que contienen es casi inexistente.
Ademรกs, las moras poseen buenas cantidades de vitamina C, vitamina E y fibra, soluble e insoluble. Y contienen minerales como el magnesio, calcio, fรณsforo, potasio y manganeso.
Gracias a todos estos componentes podemos decir que estas pequeรฑas bayas son muy beneficiosas para la salud. Se recomiendan sobre todo en las dietas de adelgazamiento, porque a penas contienen grasas y al contener un porcentaje de agua tan algo resultan muy hidratantes. Tambiรฉn su contenido en fibra favorece el trรกnsito intestinal y gracias al potasio que contienen, esta fruta ayuda a eliminar toxinas y a prevenir calambres musculares.
Pero lo que sobre todo distingue a los frutos rojos de otras frutas son sus propiedades antioxidantes. Gracias a estas, las cรฉlulas envejecen mรกs despacio, se combaten mejor los resfriados y las heridas cicatrizan mejor. Ademรกs, los pigmentos naturales responsables de que tengan ese tono morado oscuro-negruzco combaten la acciรณn de los radicales libres tan negativos para la salud.
Las moras tambiรฉn poseen acciones antiinflamatorias, antibacterianas y favorecen el buen funcionamiento del sistema inmunolรณgico.
Usos en la cocina
Las moras son una fruta no climatรฉrica, es decir, que se aconseja comprarlas en su punto รณptimo de maduraciรณn (tienen que estar de color morado oscuro, casi negro), ya que una vez que se recolectan no siguen madurando.
Para conservarlas en casa es necesario meterlas en el frigorรญfico, donde aguantarรกn sin perder sus propiedades durante 2 o 3 dรญas. Otra opciรณn para mantenerlas durante mรกs tiempo y poder utilizarlas durante el resto del aรฑo es congelarlas.
Ademรกs de comerlas al natural, lo mรกs habitual es hacer con ellas mermeladas o confituras,ย yogures, gelatinas, zumos o batidos, como este batido de arรกndanos, moras y frambuesas. Incluso utilizarlas en recetas de postres, pasteles y bizcochos.
Tambiรฉn se puede emplear para fabricar licores, siropes y salsas, ya que las moras combinan a la perfecciรณn con recetas saladas. Especialmente en platos con queso y recetas de carnes, sobre todo de caza.
Ayรบdamos a decidir cuรกl serรก la prรณxima receta en la que las moras sean las protagonitas. Hemos pensado en una tarta de queso y moras o un plato de carne con salsa de moras y algรบn otro fruto del bosque. ยฟCuรกl te gusta mรกs? Vota por una de las dos a travรฉs de los comentarios y la mรกs nombrada la publicaremos en las prรณximas semanas.
Como puedes imaginar, a nosotros nos encantan las moras. Si a ti tambiรฉn, aprovecha los meses de septiembre y octubre para disfrutar de ellas, a ser posible de las silvestres, ya que es su temporada รณptima.
ยกHasta la prรณxima Cocinacas!
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