Lentejas con verduras
ยฟOs gustan las lentejas? A mรญ me encanta esta legumbre porque con ella se pueden elaborar infinidad de platos. Muestra de ello son los numerosas numerosas recetas que podรฉis encontrar en el recetario de Cocina Casera, de entre las que cabe destacar, la de las tradicionales lentejas con chorizo, verdura y carne, la de medallones de lentejas con salsa de yogur o nuestra autรฉntica receta de pan de lentejas.
Las lentejas es una legumbre con grandes cualidades nutricionales, rica en hidratos de carbono, proteรญnas y con bajos niveles de grasas. Entre sus vitaminas cabe destacar la presencia de B1, B3 y B6. Entre los minerales podemos encontrar selenio, zinc y hierro.
Resulta curioso como nuestros gustos van cambiando a lo largo de nuestra vida. Cuando era pequeรฑo no soportaba las lentejas. Si a mi vuelta del colegio me las encontraba en la mesa, se me ponรญa mal cuerpo, daba igual que mi madre me hablase de sus virtudes, no habรญa manera de que yo las comiese. Ahora, unos cuantos aรฑos despuรฉs, debe ser que mi cuerpo quiere recuperar las lentejas perdidas de mi infancia, porque, como os decรญa al comienzo, me encanta esta legumbre. Si mi madre me oyerรก…
El plato que os propongo en la receta de hoy es muy humilde y fรกcil de preparar. Se trata de unas lentejas con verduras, un plato saludable y rico en propiedades. Si no concebรญs unas lentejas sin un poco de carne, sentรญos libres de hacer cambios en la receta, para incluir un poco de chorizo o cualquier otro ingrediente.
Si nunca habรฉis hecho lentejas, o si no os salen como os gustarรญa, os recomiendo la lectura de nuestro artรญculo; ยซCรณmo hacer las lentejas perfectasยซ, ya que en รฉl os damos una serie de recomendaciones para tener รฉxito a la hora de preparar platos con lentejas.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Lentejas – 350 gramos
- Cebolla – 1 unidad
- Dientes de Ajo – 3 unidades
- Pimiento rojo – 1/2 unidad
- Judias verdes – 100 gramos
- Pimiento verde – 1 unidad
- Zanahoria – 2 unidades
- Patata – 3 unidades
- Seta shitake – 100 gramos
- Tomate frito – 3 cucharadas grandes
- Sal – al gusto
- Pimentรณn rojo – 1/2 cucharada grande
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
Elaboraciรณn de la Receta
- La noche previa, o al menos 8 horas antes de preparar nuestro plato, ponemos las lentejas en remojo para ahorrar tiempo de cocciรณn.
- Para empezar, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Hacemos lo mismo con la cebolla.
- Calentamos aceite en una sartรฉn. Cuando coja calor, aรฑadimos ambos ingredientes y los vamos cocinando a fuego medio.
- Mientras tanto, cortamos el medio pimiento rojo en trozos, y, tras despepitar el verde, lo troceamos tambiรฉn. A continuaciรณn, los aรฑadimos a la olla y removemos.
- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos del mismo tamaรฑo que hemos cortado los pimientos.
- Cortamos, tambiรฉn en trozos, las judรญas verdes, y aรฑadimos ambos ingredientes a la olla. Removemos y continuamos cocinando a fuego medio.
- Troceamos las setas.
- Pelamos y cortamos en tacos gruesos las patatas.
- Cuando la cebolla y los pimientos se hayan ablandado, echamos a la olla las setas y las patatas. Removemos. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.
- Aรฑadimos el pimentรณn dulce y el tomate frito. Mezclamos bien.
- A continuaciรณn, echamos las lentejas y removemos.
- Por รบltimo, vertemos agua hasta cubrir las lentejas un par de dedos por encima. Llevamos el agua a ebulliciรณn y cocinamos, a fuego medio, manteniendo un hervor moderado, durante un tiempo aproximado de 45 minutos, o hasta que las lentejas estรฉn tiernas.
- Poco antes de acabar la cocciรณn, aรฑadimos un poco de sal y removemos.
- Retiramos del fuego y servimos.
Anotaciones y Consejos
Las lentejas son de las pocas legumbres que se pueden cocinar, en un tiempo relativamente corto, sin haber estado previamente en remojo. Por tanto, si querรฉis podรฉis preparar este plato obviando el paso 1. En ese caso, deberรฉis aumentar el tiempo de cocciรณn.
Si hacรฉis uso de una olla a presiรณn el tiempo de cocciรณn se reduce drรกsticamente. En el caso de unas lentejas, que hayan estado en remojo durante unas 8 horas, el tiempo de cocciรณn, en una olla rรกpida moderna, puede estar en torno a los 10 minutos.
Es importante que aรฑadรกis la sal al final del proceso de cocciรณn, para evitar que la piel quede dura.
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